Gli anelli di calamari fritti in pasta sono considerati uno degli snack alla birra preferiti dagli uomini. Solo se decidi di organizzare una festa della birra, preparati al fatto che comunque non ci saranno abbastanza calamari per tutti. Sono così gustosi che lasciano il tavolo anche prima che finisca la birra.
È necessario
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- 0,5 kg di calamari
- 4 uova
- 1 bicchiere di birra
- 1,5 tazze di farina
- sale
- olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Pulisci le carcasse dei calamari dalla pellicola che le ricopre, rimuovi la cresta interna, taglia i tentacoli, sciacqua accuratamente i tubi risultanti, asciugali con un asciugamano, tagliati ad anelli. Posiziona gli anelli risultanti su un tovagliolo per drenare l'ultima umidità rimasta.
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi, mettere gli albumi in frigorifero a raffreddare leggermente. In una ciotola a parte, unire i tuorli con la birra, la farina e il sale fino ad ottenere un impasto denso. Invece della birra, puoi usare qualsiasi altro liquido: latte, acqua e persino salamoia.
Mescolare l'impasto fino a che liscio.
Passaggio 3
Rimuovere le proteine dal frigorifero, sbattere con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una schiuma stabile. Mescolare delicatamente la schiuma proteica nell'impasto esistente.
Passaggio 4
Prendete uno alla volta gli anelli di calamaro, passateli nella pastella e tuffateli nell'olio bollente per 1-2 minuti. Basta solo aspettare il momento in cui la pastella si aggrappa ai calamari, e puoi immediatamente rimuoverli dall'olio. Asciugare gli anelli finiti su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso da loro.
