Non sperimento in cucina, preferisco ricette collaudate. Credetemi, se il piatto è buono e gustoso, non si annoierà mai! Soprattutto se hai un libro di cucina spesso con una varietà di ricette. Io salamo sempre i funghi così - semplicemente, senza fronzoli, ma il risultato è garantito!
È necessario
- Per un contenitore da 10 litri:
- - 5 kg di funghi (funghi, porcini, porcini),
- - 250 g di sale,
- - 100 g di pimento e pepe nero in grani,
- - 100 g di foglie di alloro,
- - 500 g di cipolle.
Istruzioni
Passo 1
Ordina i funghi, ordina per dimensione (è meglio raccogliere funghi della stessa dimensione, quindi saranno salati uniformemente), sbucciare, scottare con acqua bollente. Versare acqua bollente sui funghi e cuocere per 5-7 minuti.
Passo 2
Quindi scolare l'acqua e mettere i funghi su un setaccio in modo che tutto il liquido sia di vetro. Lavare accuratamente il contenitore per il decapaggio, sciacquare con acqua bollente, asciugare.
Passaggio 3
I funghi preparati devono essere disposti in strati uniformi, disponendo i funghi verticalmente, con il cappello rivolto verso l'alto. Cospargere ogni strato di funghi con sale e pepe, adagiare con foglie di alloro e cipolle, tagliate ad anelli.
Passaggio 4
Quando il contenitore è pieno, copri i funghi con un cerchio di legno (leggermente più piccolo di diametro del contenitore), metti l'oppressione. Prima di servire, i funghi salati devono essere sciacquati con acqua fredda, cosparsi di olio vegetale e cosparsi di cipolle tritate.
