Il pesce è da sempre considerato un alimento salutare. Sono ricchi di proteine e microelementi e i piatti a base di essi sono generalmente dietetici. I calamari non sono esotici come cozze, capesante e ricci, e sono abbastanza abbordabili. Puoi comprare i calamari in qualsiasi negozio. E cucinarli è facile e veloce.
È necessario
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- calamari (carcasse o filetti) - 500 g;
- farina (pochi cucchiai);
- Spezia
- Limone;
- uova;
- acqua o birra;
- vegetale o olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Prendete tre carcasse di calamari di media grandezza (circa 500 g), tre uova, 125 g di farina (qualche cucchiaio) e 125 ml di birra chiara. Per i calamari in pastella, è meglio scegliere carcasse di medie dimensioni (circa 20-25 cm), quindi la pastella non si attaccherà all'interno degli anelli e gli anelli stessi si adatteranno perfettamente alla padella.
Passo 2
Togliete la pelle ai calamari ed eliminate il torsolo chitinoso. Per togliere velocemente la pelle ai calamari, immergili in acqua calda per cinque minuti. Non cuocere a lungo, poiché le carcasse possono diventare dure. Quindi prendere i calamari sgusciati e tuffarli in acqua bollente e salata (1 cucchiaio di sale) per due minuti. Dopo la seconda cottura, estrarre le carcasse dei calamari, dovrebbero diminuire di dimensioni e diventare "elastiche". Togliete i calamari dall'acqua bollente e tagliateli ad anelli.
Passaggio 3
Prepara la pastella.
Metodo uno: separare delicatamente tre uova e rimuovere gli albumi. Sbattili in una schiuma densa. A parte, mescolare tre tuorli d'uovo con la birra e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Versarvi gli albumi montati a neve e mescolare ancora bene, salare a piacere. Secondo metodo: prendi cinque cucchiai di farina, tre cucchiai di olio vegetale, mezzo limone, due uova. Sbattere i bianchi in una schiuma densa. Diluire la farina con un bicchiere di birra o acqua. Aggiungere l'olio e mescolare con i bianchi. Aggiungere il succo di limone e mescolare.
Passaggio 4
Prepara gli anelli di calamaro. Scaldate l'olio in una casseruola e friggetevi gli anelli di calamaro, dopo averli passati nella pastella. Friggere fino a quando la pastella è "cotta", quindi estrarre immediatamente gli anelli e metterli su un tovagliolo. Ciò consentirà all'olio in eccesso di essere assorbito nel tessuto.
Friggere tutti gli anelli, quindi posizionarli su una teglia. Metterli in forno a cuocere fino a doratura.
Passaggio 5
Puoi friggere gli anelli in un altro modo. Mettere la padella sul fuoco e aggiungere l'olio. Immergere gli anelli di calamaro nella pastella e metterli nella padella. Friggere i calamari in pastella fino a doratura. Quindi rimuovere gli anelli e posizionarli su un tovagliolo. Ciò consentirà all'olio in eccesso di essere assorbito nel tessuto.
