Lo stufato di pesce con verdure è perfetto per una tavola dietetica, poiché questo piatto non è solo a basso contenuto calorico, ma anche facilmente digeribile. Puoi cucinarlo con verdure estive e patate. E chi ama la cucina giapponese sarà interessato alla ricetta dello stufato di pesce con pollo.
È necessario
-
- Per uno stufato di pesce con verdure estive:
- 500 g di filetto di pesce bianco;
- 3 pomodori;
- 1 peperone dolce;
- 1 cipolla;
- 1 zucchina;
- 3 spicchi d'aglio;
- 0,5 cucchiaini cumino;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- prezzemolo
- sale
- pepe a piacere.
- Per lo stufato di pesce con patate:
- 1 kg di patate;
- 500 g di filetto di pesce;
- succo di mezzo limone;
- 2 cipolle;
- 4 cetrioli sottaceto;
- 4 cucchiai pasta di pomodoro;
- mezzo bicchiere di panna acida;
- un mazzo di erbe fresche;
- 2 cucchiaini Farina;
- sale
- pepe rosso macinato - a piacere;
- spezie per il pesce.
- Per lo stufato di pesce con pollo (cucina giapponese):
- 225 g di salmone;
- 225 g di pesce bianco (merluzzo
- eglefino, passera);
- 300 g di cosce di pollo;
- 4 fogli di khakusai;
- 115 g di spinaci;
- 1 carota grande;
- 8 capsule (150 g) di funghi shiitake o funghi ostrica;
- 2 gambi sottili di porro;
- 295 g di tofu;
- un pizzico di sale.
- Per il brodo:
- 1 pezzo di dashi-konbu;
- 1, 2 litri di acqua;
- 1/2 tazza di sake
- Per i condimenti:
- 90 g di daikon;
- 1 PC. peperoncino essiccato;
- 1 limone;
- 4 cose. cipolle;
- 10 g di kedzuri-bushi;
- 1 bottiglia di salsa di soia
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la cipolla e il peperone a semianelli. Scaldare una padella con olio d'oliva, metterci sopra cipolle e peperoni, cospargere di cumino e soffriggere per cinque minuti. Tritare finemente i pomodori e le zucchine, unirli al composto di cipolla e peperone, attendere che il composto prenda il bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire sotto il coperchio per altri cinque minuti.
Passo 2
Sfilettare il pesce, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una padella con le verdure, coprire e far sobbollire per altri quindici minuti. Quindi aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio tritato, mescolare e togliere dal fuoco. Servire il piatto finito cosparso di semi di cumino.
Passaggio 3
Tagliare i filetti di pesce a pezzi di media grandezza per fare il pesce in umido con le patate. Condire con succo di limone, olio vegetale e mescolare. Puoi aggiungere spezie di pesce. Lasciare marinare il filetto per mezz'ora.
Passaggio 4
Mentre il filetto sta marinando, tagliare la cipolla a semianelli e friggerla nell'olio fino a doratura. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Metterla in una casseruola dal fondo spesso, coprire con acqua, aggiungere le cipolle, i peperoni soffritti e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
Passaggio 5
Aggiungere alle patate il sale, i cetrioli affettati, i filetti di pesce e le erbe aromatiche. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua e versarlo in una casseruola. Mettilo a fuoco basso. Dopo venti minuti, versare la panna acida mescolata con la farina nello stufato di pesce e cuocere per altri cinque minuti. Quando il piatto si sarà leggermente raffreddato, adagiatelo su un piatto.
Passaggio 6
Prepara un piatto giapponese chiamato stufato di pesce con pollo. Tagliare il salmone a pezzi con l'osso dello spessore di cinque centimetri e il pesce bianco in quattro pezzi. Tritare le cosce di pollo insieme alle ossa. Metti tutto in un contenitore capiente.
Passaggio 7
Metti una pentola d'acqua sul fuoco, metti lì il khakusai, porta l'acqua a ebollizione e fai bollire il khakusai per tre minuti, poi scolalo in uno scolapasta e lascialo raffreddare. Lessate gli spinaci in acqua salata per un minuto, metteteli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda.
Passaggio 8
Tagliate le carote a rondelle e i gambi di porro a rondelle. Tagliare il tofu a cubetti. Arrotolare gli spinaci in un rotolo. Rimuovi la parte inferiore delle foglie khakusai. Adagiateli uno sopra l'altro e sopra il rotolo di spinaci.
Passaggio 9
Arrotolare le foglie di khakusai in rotoli, lasciarli riposare per circa cinque minuti e tagliarli a pezzi lunghi cinque centimetri. Disponeteli su un piatto di pollo e pesce.
Passaggio 10
Praticare due fori nelle radici del daikon e inserire i pezzi di peperoncino. Grattugiare il daikon su una grattugia fine, spremere il succo. Formare la miscela risultante sotto forma di una palla.
Passaggio 11
Metti i pezzi di dashi-konba sul fondo delle stoviglie. Riempilo per 2/3 con acqua e sakè e porta a bollore, poi abbassa la fiamma. Metti i pezzi di dashi-konba sul fondo delle stoviglie. Riempilo per 2/3 con acqua e sakè e porta a bollore, poi abbassa la fiamma.
Passaggio 12
Mettere il salmone, i funghi, il pollo e le carote in una pentola d'acqua e sakè e metterli sul fuoco. Quando la carne e il pesce sono quasi cotti, aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere finché sono teneri.
Passaggio 13
Servire con salsa di soia. Versatelo in piatti piccoli, spremeteci dentro qualche goccia di succo di limone e aggiungete il condimento.
