La torta al latte d'uccello è una delle torte più popolari inventate in URSS. Tutto sta nel gusto insolitamente delicato del prodotto. L'utilizzo dell'agar-agar al posto della gelatina, sostanza gelificante che si estrae dalle alghe, faceva sciogliere semplicemente il soufflé in bocca. Puoi fare una torta simile a casa, coccolando la tua famiglia con un gusto familiare fin dall'infanzia.
È necessario
-
- 140 g di farina;
- 414 gr di zucchero;
- 306 gr di burro;
- 1 uovo grande;
- 2 albumi d'uovo;
- 4 g di vanillina;
- 4 g di agar agar;
- 130 g di acqua;
- 94 g di latte condensato;
- 2 g di acido citrico.
- Smalto:
- 0,5 tazze di zucchero;
- 5 cucchiai di cacao;
- 3 cucchiai di latte;
- 50 gr di burro.
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Schiacciare 106 grammi di burro con 106 grammi di zucchero semolato fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Versare 1 grammo di vanillina, mescolare bene. Aggiungere 1 uovo e sbattere per 15-20 minuti.
Passo 2
Setacciare 140 grammi di farina. Versatelo nel composto montato e lavorate l'impasto.
Passaggio 3
Foderare una teglia con carta da forno. Questo è necessario per rimuovere più facilmente la crosta dopo la cottura.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in due e stenderli. Cuocere ogni torta in un forno riscaldato a 220 gradi finché sono teneri (5-7 minuti). Raffreddare completamente le torte. Metti una torta in una forma divisa.
Passaggio 5
Prepara un soufflé. Montare 200 grammi di burro con 94 grammi di latte condensato.
Passaggio 6
Mettere a bagno 4 grammi di agar agar in 130 grammi di acqua per 30 minuti. Quindi aggiungere 308 grammi di zucchero semolato, mescolare accuratamente, portare a ebollizione il composto.
Passaggio 7
Sbattere 2 albumi con 3 grammi di zucchero vanigliato e 2 grammi di acido citrico. Aggiungi l'agar agar, versandolo nelle proteine in un flusso sottile. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere una massa bianca soffice.
Passaggio 8
Unire il burro e il latte condensato agli albumi montati, mescolare e mettere subito il soufflé sulla torta in uno stampo, ricoprire con una seconda torta sopra.
Passaggio 9
Mettere la torta in frigorifero per una notte per impostare il soufflé.
Passaggio 10
Cuoci la glassa. Mescola 0,5 tazze di zucchero, 5 cucchiai di cacao, 3 cucchiai di latte e 50 grammi di burro. Mettere la massa sul fuoco e, mescolando continuamente, portare a bollore.
Passaggio 11
Il giorno dopo togliete la torta dallo stampo e ricopritela con la glassa.
Buon appetito!
