La torta al latte di uccello secondo GOST è composta da prodotti disponibili per tutti. Pertanto, farlo in casa non è così difficile. Questa ricetta mostra la tecnologia classica per la produzione del latte di uccello, solo che al posto dell'agar-agar richiesto da GOST, viene utilizzata la gelatina più economica. Con questo componente, fare la torta al latte di uccello in casa sarà ancora più semplice.
È necessario
- - burro - 100 g;
- - zucchero - 100 g;
- - uovo - 1-2 pezzi;
- - farina - 160 g;
- - lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- - zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini.
- Da riempire:
- - uova - 3 pezzi;
- - zucchero - 400 g;
- - burro - 200 g;
- - latte condensato - 100 g;
- - gelatina - 20 g;
- - acqua - 150 g;
- - vanillina - 0,5 cucchiaini;
- - acido citrico - 0,5 cucchiaino.
- Per la glassa:
- - cioccolato - 75 g;
- - burro - 50 g;
Istruzioni
Passo 1
Per preparare le torte, è necessario togliere il burro dal frigorifero in anticipo in modo che diventi completamente morbido. Mettere il burro in una ciotola e sbattere con un mixer. Nel processo di sbattimento, aggiungere lo zucchero a velo, poi l'uovo e lo zucchero vanigliato. Se l'uovo è molto piccolo, è meglio prendere 2 pezzi.
Passo 2
Mescolare il lievito con la farina. Versare la farina nella miscela montata e mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Versare metà dell'impasto in uno stampo foderato di pergamena. Mettiamo in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuociamo fino a doratura - 10-20 minuti. Successivamente, lo tiriamo fuori dal forno e ci mettiamo la seconda torta.
Passaggio 4
Per il ripieno è molto importante scegliere le uova di un produttore ufficiale di fiducia, poiché le proteine verranno utilizzate senza trattamento termico. Sciacquare bene le uova prima di preparare il soufflé. Puoi disinfettarli con perossido di idrogeno.
Passaggio 5
Separare i tuorli dagli albumi e mettere gli albumi in frigorifero a raffreddare. Mettere a bagno la gelatina in poca acqua per gonfiare. Quindi lo scaldiamo un po 'a bagnomaria o nel microonde.
Passaggio 6
Sbattere il burro ammorbidito, aggiungendo gradualmente il latte condensato.
Passaggio 7
Mescolare lo zucchero con 100 g di acqua e cuocere lo sciroppo di zucchero. Può essere considerato pronto se un filo sottile inizia a raggiungere dietro il cucchiaio.
Passaggio 8
Montare gli albumi con un mixer, aggiungendo acido citrico e zucchero vanigliato. Quindi versare lo sciroppo di zucchero a filo, sbattendo senza sosta. Portare ad una consistenza densa e vellutata.
Passaggio 9
Per combinare tutti i componenti del ripieno, devono essere approssimativamente alla stessa temperatura. Per prima cosa uniamo le miscele di proteine e olio, mescoliamo molto accuratamente con una spatola di legno o silicone. Con costante agitazione, versare un sottile flusso di soluzione di gelatina.
Passaggio 10
Mettere la prima torta nello stampo, riempirla con metà del soufflé. Adagiate sopra la seconda torta e di nuovo il soufflé. Mettiamo la torta in frigorifero per 3-4 ore - fino a quando il soufflé si indurisce.
Passaggio 11
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere il burro e scaldare, mescolando, fino a completo scioglimento. Versare la torta congelata sopra e sui lati. Mettiamo in frigorifero per una notte.
