La Torta al Latte d'Uccello è un dolce delicato e leggero che non ha bisogno di presentazioni. A prima vista, sembra che la preparazione di questa torta sia un processo complesso e lungo, ma in realtà tutto è molto più semplice, il che significa che anche un cuoco alle prime armi può accontentare i propri cari con questa meravigliosa prelibatezza.
È necessario
- Per il biscotto:
- - 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 4 uova;
- - burro per la lubrificazione.
- Per la crema:
- - 10 uova;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di fecola di patate;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 40 g di granuli di gelatina;
- - 3 cucchiaini di zucchero vanigliato;
- - 300 g di burro.
- Per la glassa:
- - 50 gr di burro;
- - 200 g di cioccolato fondente.
Istruzioni
Passo 1
In una ciotola profonda, mescolare le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la farina setacciata, sbattere l'intero contenuto con un mixer fino a che liscio.
Passo 2
Ungere una teglia profonda con abbondante burro, cospargere con una piccola quantità di farina e versarvi l'impasto preparato in uno strato di circa 1,5-2 cm, livellare lo strato superiore di pasta con un coltello e cuocere per 8-10 minuti fino a doratura in forno preriscaldato a 180 gradi. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto, i prodotti da forno sono pronti. Il biscotto finito deve essere raffreddato e tagliato orizzontalmente in due parti uguali.
Passaggio 3
Per preparare la crema, separate gli albumi dai tuorli. Diluire l'amido in acqua tiepida. In una ciotola di metallo profonda, mescolare i tuorli, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, aggiungere l'amido diluito e il latte, quindi sbattere l'intero contenuto con un mixer. Mettiamo la ciotola a bagnomaria e cuociamo fino a quando la massa si addensa. Rimuovere la ciotola dal bagnomaria, raffreddarla, aggiungere il burro leggermente ammorbidito e sbattere la panna con un mixer fino a renderla soffice.
Passaggio 4
Versare la gelatina con 150 ml di acqua tiepida e lasciare agire per 20 minuti, quindi scaldarla a fuoco basso oa bagnomaria, mescolando per far sciogliere completamente i granuli, e filtrare. Mescoliamo le proteine con 1 bicchiere di zucchero. Quindi versare la gelatina negli albumi montati a neve in piccole porzioni, mescolando continuamente. Aggiungi la crema alla massa risultante e batti tutto fino a che liscio.
Passaggio 5
Mettiamo metà della torta di biscotti in uno stampo profondo, la riempiamo di crema, livellando lo strato superiore con un coltello e copriamo con la seconda torta. Rimuoviamo la torta per congelare in frigorifero per 3-4 ore.
Passaggio 6
Sciogliere il cioccolato in un forno a microonde oa bagnomaria, aggiungendo il burro. Togliamo la torta congelata dallo stampo, la ungiamo abbondantemente con la glassa preparata e la riponiamo in frigorifero per 1 ora.
