Il manzo stufato nel kvas di pane è un antico piatto russo. Durante il processo di cottura, la carne assorbe l'aroma degli ortaggi a radice e il kvas ammorbidisce la carne e gli conferisce un gusto speciale.
È necessario
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- 500 g di polpa di manzo;
- 3 cipolle grandi;
- 2 carote;
- 2-3 bicchieri di kvas di pane;
- 2 cucchiai salsa di pomodoro (opzionale);
- sale e pepe nero a piacere.
- Per la salsa rossa:
- 2 carote medie;
- 2 cipolle medie;
- piccola radice di prezzemolo;
- 0,5 tazze di olio di girasole;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento;
- 2 cucchiai. cucchiai di salsa di pomodoro;
- 300 g di brodo;
- 3-4 grani di pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Rimuovere pellicole e tendini dalla carne e tagliarla a fette grandi attraverso la venatura. Sbattete la carne, salate e pepate.
Passo 2
Scalda una padella profonda o una casseruola, versaci dentro l'olio di semi di girasole. Cuocere le fettine di manzo su entrambi i lati fino a doratura e togliere dal fuoco.
Passaggio 3
Mondate e lavate le cipolle, le carote e le radici di sedano. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Mettili in una padella sui pezzi di manzo e versaci il kvas. Aggiungere il concentrato di pomodoro o la salsa se lo si desidera.
Passaggio 4
Coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire la carne a fuoco basso finché sarà tenera (circa un'ora). Nel processo di stufatura, aggiungi il kvas secondo necessità. A fine cottura assaggiate il piatto e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Passaggio 5
Mettere la carne cotta su un piatto. Raffreddare il brodo rimasto dopo averlo stufato un po 'e strofinare con un pestello o un setaccio attraverso un setaccio in modo che la consistenza sia uniforme. Far bollire di nuovo il sugo e versarlo sulle fettine di manzo.
Passaggio 6
Preparare una salsa rossa per il pasto se lo si desidera. Sbucciare le verdure e le radici. Tagliateli a cubetti e friggeteli per dieci minuti in olio vegetale. Aggiungere loro la passata di pomodoro e tenere la padella sul fuoco per altri dieci minuti.
Passaggio 7
Friggere la farina senza olio in un'altra padella fino a doratura. Raffreddare e diluire in una piccola quantità di brodo caldo avanzato dalla carne in umido, mescolare accuratamente e aggiungere il resto del brodo.
Passaggio 8
Portare a ebollizione la salsa, cuocere per tre minuti a fuoco basso. Aggiungere le verdure e il pimento fritto con il concentrato di pomodoro e cuocere per altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 9
Versare la salsa rossa preparata sulle fette di spezzatino di manzo, cospargere con erbe tritate finemente e servire. Per contorno, puoi cucinare patate, pasta, riso, verdure.
