Una varietà di mele senza pretese, ma molto bella e utile - ranetki, differisce per le dimensioni dei frutti, il cui peso non supera i 40 g Sui rami crescono a grappoli e assomigliano più a una ciliegia che a un melo. Solo alcune varietà vengono consumate fresche, principalmente marmellate e composte vengono preparate da ranetka, in scatola per l'inverno.
Descrizione delle mele ranetka
Questa specie è il risultato di un lavoro di selezione, ottenuto incrociando la varietà di mele Sibirka con diverse varietà europee a frutto grosso. Le specie ad alto rendimento, senza pretese e resistenti al gelo si innamorarono dei giardinieri per le sue proprietà decorative: in autunno, questi meli sono letteralmente cosparsi di piccoli frutti bordeaux o gialli con botti rubiconde. Il peso di un frutto va da 15 a 40 g Il sapore della maggior parte delle varietà è aspro e leggermente aspro e molto piccolo, quindi vengono spesso trasformati in marmellata o vengono cotte composte.
100 g di mele Ranetka contengono circa 47 kcal, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 3, 8 e 89%.
Preparazione dei frutti per la lavorazione
Sciacquare le mele in acqua corrente fredda. Di norma, vengono venduti con gambi, non è necessario strapparli, quindi il ranetki sembrerà più appetitoso nella composta. Ma se i gambi sono troppo lunghi, tagliali, lasciandone 1/3. Per evitare che la pelle scoppi durante il trattamento termico, praticare diverse forature in ogni mela con uno stuzzicadenti di legno. Per assicurarti che le mele abbiano un bell'aspetto, mettile in una ciotola ampia o su un piatto da portata grande prima dell'ebollizione e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciar riposare, coperto, per 20 minuti.
Ricetta composta Ranetki
Nel caso in cui vogliate cucinare la composta da bere subito, per 1 kg di mele occorrono 3 litri di acqua e 1 bicchiere di zucchero semolato. Per colore, gusto e maggiore utilità, puoi aggiungere un paio di manciate di chokeberry alla composta. Mettere l'acqua in una pentola capiente sul fuoco, farla bollire e aggiungere la frutta. Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungete lo zucchero, abbassate la fiamma e fate cuocere la composta per altri 10 minuti. Dopodiché, ha bisogno di fermentare un po ', lasciarlo raffreddare e poi puoi berlo.
Con le mele Ranetka si fa una marmellata molto bella e gustosa, da cui si ricavano anche marmellate, gelatine e vino fatto in casa.
Se vuoi preparare la composta di ranetki per l'inverno, per una bottiglia da 3 litri avrai bisogno di 1 kg di mele, un bicchiere di zucchero semolato e acido citrico sulla punta di un coltello. Pre-sterilizza il palloncino, mettici dentro le mele, puoi anche aggiungere un po' di chokeberry. Portare a bollore dell'acqua e versarla in una bottiglia, lasciar riposare per 10 minuti, poi scolare nuovamente in una casseruola e far bollire. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico all'acqua bollente, versare lo sciroppo in una lattina di mele e arrotolare con un coperchio. Alcuni rametti di basilico o menta daranno un gusto e un colore interessanti alla composta di ranetki.
