I funghi prataioli sono molto spesso sulla nostra tavola. Sono molto utili per il nostro corpo, poiché contengono amminoacidi, oligoelementi, sodio, potassio, fosforo, vitamine A e B, necessari per l'uomo, nonché sostanze che hanno un effetto positivo sull'attività mentale.
Aiuteranno a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e a prevenire le malattie cardiovascolari. E coloro che digiunano o seguono una dieta adoreranno il fatto che hanno poche calorie ma sono ricche di proteine vegetali.
Devi essere in grado di scegliere i funghi giusti: di solito hanno una tonalità bianca o rosa, i funghi non abbastanza freschi perdono il loro colore e diventano più scuri. Prima di cucinare i funghi, devono essere lavati adeguatamente. Poiché il gusto e l'aroma di questi funghi è dato dalla proteina dell'albumina, che è molto facilmente solubile in acqua, non possono essere lavati a lungo, altrimenti solo l'acqua in cui li avete lavati sarà aromatica.
Bene, è molto facile cucinare i funghi prataioli, poiché sono combinati con un gran numero di prodotti. Il modo più semplice è marinare i funghi, e puoi farlo senza aceto aggiungendo invece il succo di un limone. Sarà molto gustoso se i cappucci dei funghi sono ripieni di formaggio, versare la panna acida e cuocere. I funghi fanno un'ottima zuppa cremosa, risulterà particolarmente aromatica se preparata con funghi più grandi, perché hanno un aroma più ricco. Dato che i funghi prataioli sono composti al 90% da acqua, per friggerli davvero bisogna prima mettere i funghi tritati in una padella in modo che tutto il liquido evapori e solo dopo aggiungere l'olio. Ecco come risulteranno i funghi fritti, non i funghi in umido. Possono anche decorare il gusto di quasi tutte le insalate.
Ecco la ricetta dell'originale insalata di fagioli e funghi.
Avrai bisogno:
champignon grandi - 10 pezzi
vasetto di olive snocciolate
fagioli - 1 bicchiere
olio vegetale -2 cucchiai. cucchiai (girasole o oliva)
succo di limone - 1 cucchiaio il cucchiaio
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
1. Precuocere i fagioli (se lasciati per una notte in acqua fredda, saranno pronti molto più velocemente).
2. Mettere i funghi in acqua bollente salata e cuocere per 8-10 minuti, quindi sciacquare e raffreddare.
3. Tagliare i funghi prataioli già pronti a fettine sottili. Tagliare le olive a listarelle.
4. Preparare il condimento: mescolare olio vegetale e succo di limone.
5. Unire il tutto e versare con il condimento, aggiungere le spezie a piacere, trasferire in un'insalatiera e decorare con le erbe.
La zuppa di funghi è facile da preparare.
Avrai bisogno:
champignon - 30 pezzi (o 1 kg di funghi congelati e tritati)
patate bianche - 6 pezzi
panna 10% di grassi
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
1. Lessare le patate sbucciate in poca acqua fino a cottura. Puoi cucinare le patate tagliate. Aggiungi un po' di sale.
2. Lessare i funghi in una padella e poi friggerli in olio vegetale fino a doratura.
3. Metti i funghi e le patate con il brodo in cui è stato cotto in un frullatore, porta la massa fino a che liscio.
4. Versare il composto in un pentolino e aggiungere la panna (500 ml), posizionare con cura e portare a bollore.
5. Puoi servire la zuppa di purea di funghi con crostini o formaggio grattugiato.
