Il riso integrale o integrale è molto salutare. È ricco di fibre e vitamine, si assorbe rapidamente ed è adatto all'alimentazione dietetica. Questo pregiato prodotto può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti, dalle insalate ai contorni. Il riso si sposa bene con carne, pesce, pollame, frutti di mare, verdure e frutta.
È necessario
- Insalata con riso integrale e verdure:
- - 0,5 tazze di riso integrale;
- - 1 peperone dolce;
- - 1 cetriolo piccolo;
- - 2 cucchiai. cucchiai di noci tritate;
- - 0,5 cipolle;
- - prezzemolo;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
- - 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- - 2 cucchiai. cucchiai di succo d'arancia.
- Riso con pollo e verdure:
- - 200 g di riso integrale;
- - 300 g di filetto di pollo;
- - 150 g di piselli verdi;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 porro (parte bianca);
- - 100 g di radice di sedano;
- - salsa di soia;
- - olio vegetale per friggere;
- - sale;
- - Pepe nero macinato.
- Guarnire il riso con le verdure:
- - 200 g di riso integrale;
- - 4 pomodori;
- - 400 g di zucchine;
- - 2 melanzane piccole;
- - 1 peperone dolce;
- - 1 cipolla;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Quando scegli le ricette con il riso integrale, tieni presente che la cottura richiede più tempo rispetto al solito riso brillato. Per velocizzare il processo, il riso va sciacquato in diverse acque e poi messo a bagno per 2 ore. Se il tempo lo permette, lasciate a bagno i chicchi per una notte; dopo tale lavorazione il riso cuocerà velocemente e risulterà molto friabile. Durante la cottura, osservare le proporzioni: 1 parte di riso richiede 2 parti di acqua.
Passo 2
Insalata di riso integrale e verdure
Il riso integrale è molto buono per fare le insalate. I suoi chicchi mantengono la densità richiesta e hanno un sapore più ricco. Spremere il succo del limone e dell'arancia, friggere le noci sgusciate in una padella asciutta e pestare nel mortaio. Lessare il riso già lavato e ammollato in acqua salata. Raffreddare i cereali. Sbucciare i peperoni da tramezzi e grani, tagliarli a striscioline molto sottili. Tritare allo stesso modo il cetriolo fresco. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e scottarla con acqua bollente. Tritare il prezzemolo.
Passaggio 3
Mettere il riso in un'insalatiera, aggiungere le verdure, mescolare. Versare il succo di arancia e limone in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica, aggiungere olio d'oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe nero macinato al momento. Agitare bene il barattolo e versare la salsa ottenuta sull'insalata. Sformate il piatto, guarnite con rametti di prezzemolo fresco e servite.
Passaggio 4
Riso con pollo e verdure
Il riso integrale può essere utilizzato per preparare un piatto sostanzioso e salutare con pollo dietetico. Sciacquare il riso, metterlo a bagno per 2-3 ore e poi cuocerlo in acqua salata. Sbucciare il filetto di pollo dalla pellicola e dal grasso, sciacquarlo e asciugarlo tamponando con carta da cucina. Tagliare il pollo a cubetti, tritare l'aglio in un mortaio. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il pollo e l'aglio. Adagiate i porri affettati con il pollo, poi aggiungete i piselli e il sedano tritato finemente. Fate sobbollire il tutto finché le verdure non saranno morbide. Aggiungere la salsa di soia, il sale, il pepe nero macinato al momento. Mettere il riso in una padella, scaldare per qualche minuto e poi servire. Un buon accompagnamento a questo piatto è un'insalata verde.
Passaggio 5
Guarnire il riso con le verdure
Questo sofisticato contorno può essere servito con carni alla griglia o al forno. Sciacquare le semole, metterle a bagno per un paio d'ore e cuocerle in acqua salata. Tritare le melanzane, le zucchine ei peperoni e friggerli in olio vegetale caldo insieme all'aglio tritato. Versate acqua bollente sui pomodori, privateli della pelle, tritate grossolanamente la polpa e unitela alle verdure. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungere il riso nella padella, mescolare e scaldare per 5 minuti sotto un coperchio chiuso. La guarnizione è pronta.
