La salsa agrodolce è un piatto della cucina cinese, caucasica ed ebraica. Ha un gusto e un aroma unici, combina l'acidità piccante, la dolcezza delicata e l'amaro.
La salsa agrodolce si serve con piatti di carne, pesce, pollame e verdure. Per preparare una salsa in stile cinese, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 125 ml di succo di frutta con acidità (mela, arancia, limone), 3 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 piccola radice di zenzero, 1 cucchiaio. aceto, 3 cucchiai. olio di semi di girasole, 2 cucchiai. salsa di soia, acqua, zucchero di canna e ketchup.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla, gli spicchi d'aglio e la radice di zenzero. Lo zenzero può essere grattugiato su una grattugia fine. Mescolare gli ingredienti, mettere in una padella con olio vegetale riscaldato, friggere, aggiungere salsa di soia, succo di frutta, aceto. Aggiungere lo zucchero e il ketchup, mescolare e far bollire. Sciogliere l'amido in acqua e versare in una casseruola a filo, mescolando continuamente. Cuocere la salsa fino a che non si addensa e togliere dal fuoco.
Una salsa in stile cinese può essere preparata a base di ananas e succo di esso. Per fare questo avrai bisogno di: 2 tazze di ananas in scatola, 0,5 cucchiai. succo d'ananas, 50 g di zucchero, 50 ml di aceto di mele, 2 cucchiai ciascuno. salsa di soia e ketchup, 1 cucchiaino. radice di zenzero (grattugiata), 1 cucchiaio. amido (meglio del mais). Versare l'aceto, la salsa di soia, il succo di frutta in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il ketchup, mescolare. Mescolare l'amido nell'acqua. Portare il composto in una casseruola a ebollizione a fuoco medio, aggiungere l'ananas tritato finemente e lo zenzero. Portare di nuovo a bollore, aggiungere la fecola diluita, cuocere fino a che non si addensa e togliere la salsa dal fuoco.
La salsa agrodolce a base di ananas va servita con il pesce.
Per fare una salsa “veloce” ci vuole l'aceto di riso. Ingredienti: 1/3 cucchiaio. aceto di riso, 1 cucchiaio ketchup, 4 cucchiai zucchero di canna (di canna), 2 cucchiaini. amido di mais, 1 cucchiaino. salsa di soia. Mescolare bene l'amido con l'acqua. Unire l'aceto di riso con lo zucchero semolato, la salsa di soia, il ketchup in una casseruola, portare a ebollizione, mescolando continuamente. Versare l'amido nel composto e cuocere la salsa fino a quando non si addensa.
La salsa che può essere servita con la carne si prepara come segue. Avrai bisogno di: 1 cetriolo sottaceto medio, 1 cucchiaio. rasta. burro, 2 cucchiaini. fecola di patate, 3 cucchiaini. cognac, 0,5 cucchiaini. aceto (vino o 3%), 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. Zenzero. Tritare un cetriolo sottaceto, metterlo in una padella calda e cuocere per 5 minuti. In una casseruola separata, mescolare il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'aceto, l'amido, il cognac fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere acqua alla miscela risultante, continuare a mescolare. Versate il composto sui cetrioli e fate sobbollire per 5 minuti.
Se la salsa viene servita con carne grassa, la digestione del piatto migliora.
La salsa di pollame si prepara come segue. Preparare i seguenti ingredienti: 150 g di zucchero, 375 ml di aceto al 3%, 125 ml di ketchup, sale, spezie, 1 cucchiaio. salsa di soia. Unire lo zucchero e l'aceto in una casseruola, mettere a fuoco basso e aspettare che arrivi a bollore. Aggiungi ketchup, salsa di soia, sale, spezie alla miscela risultante. Continuate a cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Per rendere più densa la salsa finita, puoi aggiungere un po 'di farina.
