La vodka viene spesso aggiunta alla tradizionale zuppa di pesce russa: aiuta a enfatizzare le sfumature del gusto e ad illuminare l'aroma del pesce. Nelle cucine di altre nazioni, ci sono anche ricette per zuppa di pesce con alcool. Prova la classica soupe de poisson del sud della Francia con vino bianco e zafferano.
È necessario
-
- 1 kg di pesce di mare;
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cipolle piccole;
- 4 pomodori grandi;
- 1 grosso tubero di finocchio;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 0,25 cucchiaino di zafferano italiano;
- Foglia d'alloro;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- 300 ml di vino bianco secco;
- 150 g di vermicelli;
- 75 gr di parmigiano.
- Per il rifornimento:
- 2 fette di pane bianco;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale;
- 2 peperoni rossi piccanti;
- 4 cucchiai di olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Qualsiasi pesce di mare è adatto per la zuppa: tonno, sogliola, salmone, salmone rosa. È meglio prendere due o tre varietà contemporaneamente: questo renderà il gusto del piatto più complesso e interessante. Pulite il pesce, sventrate e sciacquate bene, eliminate le spine. Tagliare il filetto risultante in pezzi grandi.
Passo 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla affettata sottilmente e l'aglio tritato. Tagliate i pomodorini in 4 parti, tritate il grosso tubero di finocchio a rondelle, tritate il prezzemolo. Mettere le verdure in una casseruola con le cipolle fritte e mescolare.
Passaggio 3
Aggiungi i pezzi di pesce, le foglie di alloro e lo zafferano italiano al mix di verdure. Mescolare il composto e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Versare 2 litri di acqua e vino in una casseruola. Portare la zuppa a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti, lasciando scoperto il coperchio per eliminare l'eventuale schiuma che si forma in superficie.
Passaggio 4
Togliete l'alloro, aggiungete i noodles alla zuppa e fate scaldare sotto la casseruola. Riportare la zuppa a bollore, aggiungere sale e pepe nero macinato al momento. Abbassate nuovamente la fiamma e fate sobbollire per altri 15 minuti.
Passaggio 5
Prepara un condimento. Mettere a bagno il pane bianco in poca acqua per 5 minuti. Spremi la massa di pane con le mani. Pestare gli spicchi d'aglio in un mortaio, aggiungere pepe nero macinato al momento e sale. Tritare molto finemente il peperoncino rosso piccante. Trasferire il pane in una ciotola, aggiungere l'aglio e il pepe e frullare il composto, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva. Dovresti ottenere una pasta densa e omogenea. Grattugiare il parmigiano.
Passaggio 6
Versare la zuppa di pesce preparata in ciotole riscaldate e servire con formaggio grattugiato e pasta di pane. Puoi provare un'altra opzione. Stendere la pasta sulle fette di pane bianco. Mettere un pezzo in ogni piatto, coprirli con la zuppa calda e cospargere con parmigiano grattugiato.
