Il Champignon è forse il fungo più diffuso al mondo. Viene utilizzato nelle cucine di molte nazioni. Il champignon è uno dei pochi funghi che può essere coltivato in condizioni speciali, in casa o in speciali fungaie. I funghi prataioli sono fritti, in umido, al forno, alla griglia, cotti in pentole di terracotta, inoltre vengono essiccati, in salamoia e in scatola. Questi funghi sono ottimi sughi di funghi, sughi, soufflé e zuppe. È un fungo versatile che si sposa bene con quasi tutti gli alimenti.
È necessario
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- 500 g di funghi prataioli freschi;
- 2 teste di cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- 250 g di panna acida;
- 250 g di acqua;
- 2 cucchiai Farina;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente fredda.
Passo 2
Mettere i funghi in una pentola di acqua bollente salata e far bollire per 3-5 minuti.
Passaggio 3
Quindi scartare i funghi in uno scolapasta. Non scartare il brodo.
Passaggio 4
Raffreddare i funghi e tagliarli a pezzetti.
Passaggio 5
Sbucciare e tritare la cipolla.
Passaggio 6
Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
Passaggio 7
Stendere le cipolle nell'olio fino a doratura.
Passaggio 8
Friggere la farina in una padella asciutta fino a ottenere una crema leggera.
Passaggio 9
Mescolare la panna acida con la farina fino a che liscio.
Passaggio 10
Salare, pepare e diluire il composto con il brodo in rapporto 1:1.
Passaggio 11
Aggiungere i funghi e l'aglio alla cipolla. Soffriggere leggermente per 1-2 minuti.
Passaggio 12
Versare la salsa di panna acida sui funghi, mescolare bene e portare a ebollizione.
Passaggio 13
Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.
Passaggio 14
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento i funghi nella salsa per altri 4-5 minuti.
