I prodotti da forno a base di cagliata hanno un innegabile vantaggio su tutto il resto: sono salutari. La ricotta, anche dopo essere stata trattata termicamente, conserva la maggior parte delle sue proprietà benefiche. Conferisce inoltre al gusto morbidezza e aroma delicato.
Le cheesecake sono chiamate panini con ricotta. Ma questa è l'opzione più semplice e non la più bella per realizzarli. Le nostre cheesecake alla ricotta sono attorcigliate a spirale, motivo per cui vengono chiamate ricci. E poiché subito dopo la cottura vengono versati con panna acida, diventano meravigliosamente morbidi e profumati.
La ricetta è per circa 20 cheesecake ricci.
Ingredienti:
Per il test:
- farina - 350 g
- latte - 100 g
- zucchero - 50 g
- lievito secco - 3 g
- panna acida - 70 g
- burro - 50 g
- sale - 3-4 g
Da riempire:
- ricotta - 0,5 kg
- uova - 1 pz.
- zucchero - 100 g
Riempire:
- panna acida - 200 g
- zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai
Preparazione:
- Tiriamo fuori l'olio in modo che si ammorbidisca.
- Scaldare un po 'il latte e aggiungere il lievito lì, mescolare.
- Dalla quantità totale, aggiungi 0,5 cucchiaini di zucchero, 2-3 cucchiaini di farina al latte. Mescolare tutto accuratamente e lasciare in un luogo caldo per 30-40 minuti, fino a quando l'impasto inizia a lievitare, dovrebbe apparire un piccolo cappuccio di schiuma.
- A questo punto setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e il sale e impastate bene.
- Aggiungere il burro morbido e la panna acida alla farina e macinare il composto in briciole grossolane.
- Mescolare l'impasto sbriciolato con il composto di lievito. L'impasto deve essere medio morbido, non stretto, ma non appiccicoso alle mani. Se necessario aggiungete un po' di farina o latte. Lasciare "riposare" l'impasto per 10-15 minuti, coprendolo con un canovaccio.
- Riprendete ad impastare bene e lasciate "lavorare" il lievito, l'impasto deve raddoppiare (circa 30 minuti). Se possibile, lavorate l'impasto e fatelo "salire" una seconda volta. In caso contrario, puoi iniziare a rotolare.
- Per il ripieno, macinare la ricotta con lo zucchero e un uovo. Se la cagliata è molto liquida, aggiungete un cucchiaio di farina.
-
Stendere la pasta in un rettangolo di 0,5-0,7 cm di spessore, stendervi sopra il ripieno di cagliata.
image - Pieghiamo l'impasto con il ripieno in un rotolo sciolto.
- Tagliamo il rotolo in pezzi spessi 1, 5-2 cm.
-
Stendete i ricci su una teglia un po' sciolti, copriteli con della pellicola, dovrebbero circa raddoppiare di volume (30-40 minuti).
image - Cuociamo le cheesecake a una temperatura di 180-190 gradi per 20 minuti (a seconda del forno) fino a doratura.
- Per preparare il ripieno, mescolare la panna acida con lo zucchero.
-
Non appena estrai le cheesecake alla cagliata, versale immediatamente generosamente con il ripieno di panna acida.
image - Quindi coprire e lasciare in ammollo per 15-20 minuti.
