Il riso non lucidato, a differenza del riso normale, conserva il suo guscio esterno, che contiene importanti vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive. Questo riso non subisce alcuna lavorazione e quindi ha un gran numero di sostenitori tra gli aderenti alla corretta alimentazione.
Il riso non lucidato è di colore marrone o marrone ed è diviso per dimensione in corto (perlato, 5 mm), di lunghezza media (5-6 mm) e lungo (più di 6 mm). Il riso integrale non subisce la lucidatura, durante la lavorazione viene rimossa solo la lolla superiore e rimangono la crusca e le sostanze nutritive.
Il riso integrale è molto più duro del solito nella struttura, quindi il tempo di cottura è raddoppiato ed è di 40-50 minuti. Allo stesso tempo, mantiene la sua forma, consistenza e guadagna friabilità. Il guscio di crusca di riso gli conferisce un sapore di nocciola.
Il contenuto calorico è di 346 kcal per 100 g di cereali.
Ingredienti utili del riso integrale
Il riso integrale contiene 3-4 volte più proteine del riso normale. Contiene guscio di amilosio, che conferisce friabilità, lipidi nell'embrione e fibra alimentare, che migliora l'immunità e purifica il corpo umano. Più oligoelementi (fosforo, zinco, rame) e vitamine.
La composizione chimica consente di raccomandare il riso integrale per l'uso nel diabete mellito, reazioni allergiche, malattie cardiovascolari e diete.
Poiché il principale mezzo di coltura per il riso integrale è l'acqua, il suo uso aiuterà a stabilire l'equilibrio idrico del corpo, rimuovere il gonfiore. Ha un effetto astringente sui disturbi intestinali. Inoltre, con l'aiuto del riso non lucidato, il sonno è normalizzato, la condizione dei capelli e della pelle migliora e l'allattamento aumenta nelle madri che allattano.
Cucinare il riso integrale
Per preparare 1 porzione di riso bollito avrai bisogno di:
- 1 cucchiaio. riso non lucidato;
- 3 cucchiai. acqua (carne, brodo di pollo);
- prezzemolo, sedano (a piacere);
- ½ cucchiaino sale.
Prendi un bicchiere di riso integrale, riempilo d'acqua e lascialo agire per 1 ora in modo che si sciacqui bene, ma non abbia il tempo di gonfiarsi. Metti una pentola d'acqua su un fuoco piccolo e versa il riso lavato in acqua bollente. Invece dell'acqua normale, puoi usare brodo di pollo o di carne, aggiungere prezzemolo o sedano, che daranno un gusto e un aroma speciali al piatto.
Condire con sale a piacere. Quando il riso e l'acqua raggiungono il bollore, mescolate e abbassate la fiamma al minimo. Quindi togliere il coperchio dalla pentola e cuocere senza per 5 minuti, quindi richiudere. Puoi dire della prontezza del riso dal fatto che l'acqua è evaporata e il riso stesso è gonfio. Spegnete il fuoco, poi coprite la pentola con un canovaccio per 5 minuti. Il riso è pronto e può essere utilizzato come contorno per qualsiasi piatto.
