Il riso integrale (bruno) è un prodotto sano naturale con un leggero sapore di nocciola. Rispetto al bianco è più duro, quindi cuoce in modo leggermente diverso e impiega più tempo. Il riso integrale può essere utilizzato per preparare molti pasti nutrienti. Si tratta di primi e secondi piatti, cereali, pilaf, insalate, budini e sformati. Si abbina bene anche a legumi, prodotti a base di soia, funghi, noci, verdure, frutti di mare, frutta e carne.
Proprietà e contenuto calorico del riso integrale
Il riso integrale è considerato la varietà più utile, poiché viene sbucciato solo dalla buccia superiore, preservando tutta la crusca e le sostanze nutritive.
La composizione del riso integrale è varia. Contiene molte vitamine, tra cui B, C, A, E, PP e carotene. Contiene anche molti oligoelementi: zinco, sodio, rame, manganese e persino come selenio, iodio e ferro, necessari per mantenere l'immunità e la funzione cerebrale. Il riso integrale è una fonte di acidi grassi insaturi, carboidrati, proteine e aminoacidi essenziali, che consente al corpo umano di costruire proteine senza utilizzare cibo animale.
A causa del contenuto di calcio, il riso integrale previene lo sviluppo dell'osteoporosi e il potassio e il magnesio in esso contenuti aiutano nella lotta contro le malattie cardiovascolari e normalizzano la pressione sanguigna. Ha anche un buon effetto sul sistema nervoso: aiuta a combattere la depressione e l'aumento del nervosismo. Questo tipo di riso stabilizza la circolazione sanguigna, migliora la funzione renale e normalizza l'equilibrio idrico nel corpo.
Ha una proprietà avvolgente. Una volta nell'apparato digerente, il glutine di riso avvolge delicatamente le pareti dello stomaco e dell'esofago. Pertanto, il riso integrale sarà utile per le persone che soffrono di ulcere, gastrite e alta acidità.
Mangiare riso integrale può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel corpo. E a causa dell'elevata percentuale di fibre e assorbenti biologici (fibra alimentare) che puliscono il tratto gastrointestinale, tale riso viene spesso utilizzato per la perdita di peso.
Gli esperti sconsigliano di consumare riso integrale più di 2-3 volte a settimana. Poiché il corpo può reagire al suo eccesso nella dieta con gonfiore e flatulenza.
Il contenuto calorico dei chicchi di riso integrale crudo è di 337 kcal e, una volta bolliti, questa cifra è di 110 kcal per 100 grammi di prodotto.
Riso integrale con verdure
L'insolito accostamento di riso integrale e verdure di stagione dona al piatto un sapore unico. Tale riso con verdure può essere utilizzato come contorno o come piatto indipendente. Si consiglia di mettere in ammollo il riso integrale per diverse ore prima della cottura.
Ingredienti:
- riso integrale - 200 grammi;
- carote - 2 pezzi;
- peperone rosso dolce - 100 grammi;
- foglie di cavolo - 5-6 pezzi.;
- funghi - 100 grammi;
- cipolle rosse - 3 pezzi;
- semi di zucca - 80 grammi;
- semi di sesamo - 80 grammi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zenzero - 20 grammi;
- peperoncino piccante a piacere;
- salsa di soia a piacere;
- olio d'oliva - 2 cucchiai l.;
- Sale e pepe a piacere
Metodo di cottura:
- Sciacquare il riso integrale in acqua fredda fino a quando l'acqua non è limpida. Dopo il lavaggio, si consiglia di scottare il riso integrale con acqua bollente. E poi versare di nuovo con acqua fredda. Lessare il riso e metterlo da parte per un po'.
- Lavate bene il peperone rosso, privatelo dei semi, eliminate le striature bianche e tagliatelo a cubetti. Pelate le carote e tagliatele anche a cubetti piccoli.
- Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e trasferirvi le carote e i peperoni tagliati a dadini. Quindi aggiungere un po' di peperoncino, irrorare con la salsa di soia e cuocere per qualche minuto.
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio e lo zenzero, aggiungerli alla padella e rosolare leggermente.
- Tritare le foglie di cavolo e aggiungere anche nella padella. Quindi cospargere con olio. mescolare e cuocere per 10 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungere i funghi tritati nella padella. Dopo 3-4 minuti aggiungete la cipolla tritata insieme ai semi di zucca e di sesamo.
- Cuocere per un altro paio di minuti, quindi aggiungere il riso e un po' di salsa di soia. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire finché il riso non avrà assorbito tutti i succhi.
Riso integrale con pancetta e fagioli con l'occhio
Puoi usare l'acqua per friggere le verdure in questa ricetta se preferisci l'opzione senza olio. Questo piatto può essere utilizzato come pranzo o cena.
Ingredienti:
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- cipolla - 1 pz.;
- sedano - 2 gambi;
- peperone verde - 1 pz.;
- pancetta - 4 strisce;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- riso integrale - 1 tazza;
- acqua - 2 bicchieri;
- paprica - ½ cucchiaino;
- timo essiccato - ½ cucchiaino;
- sale - ½ cucchiaino;
- pepe nero macinato - ¼ cucchiaino;
- piselli con l'occhio bolliti -1½ tazze;
- verdure a piacere.
Metodo di cottura:
- Versare l'olio vegetale in una padella profonda e scaldare a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate, il sedano, i peperoni e la pancetta. Cuocere per 5 minuti o finché la cipolla è tenera.
- Quindi aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti, finché l'aglio non diventa fragrante, mescolando continuamente. Se gli ingredienti nella padella iniziano ad attaccarsi, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.
- Aggiungere il riso integrale, l'acqua, la paprika, il timo, il sale e il pepe nella padella. Portare a bollore, quindi ridurre la fiamma al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o fino a quando il riso è tenero e assorbito.
- Quindi togliete il riso dal fuoco, coprite e lasciate in infusione per 5 minuti. Condisci con i piselli con l'occhio bolliti, aggiungi sale e pepe. Aggiungere le erbe e servire.
Risotto di riso integrale con pomodori e peperoni
In questa ricetta, se lo si desidera, il brodo di pollo può essere sostituito dal brodo vegetale; per questo, prendi cipolle, aglio, carote e altre verdure a tuo gusto e fai bollire.
Ingredienti:
- riso integrale - 300 grammi;
- cipolla - 1 pz.;
- peperone - 1 pz.;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- sale qb;
- pomodori - 400 grammi;
- brodo di pollo - 1 litro;
- basilico a piacere;
- olio d'oliva - 2 cucchiai l.
Metodo di cottura:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mondate e tritate anche gli spicchi d'aglio.
- Versare l'olio d'oliva in una padella o casseruola, scaldare e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati per qualche minuto. La cipolla deve essere leggermente dorata. Quindi aggiungere il riso integrale e friggere per altri 2-3 minuti.
- Quindi aggiungere un bicchiere di brodo di pollo già pronto. Il riso integrale viene cotto per almeno 30 minuti, quindi aggiungere la quantità necessaria di brodo ogni 7-10 minuti in modo che il riso non si scaldi.
- Lavare e tritare i pomodori. Lavate anche il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzi grossi.
- Versare l'olio d'oliva in una padella a parte, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mettere i peperoni tritati nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
- Trasferite sul riso i pomodorini stufati al pepe, salate, mescolate bene e aggiungete il basilico. Guarnire con parmigiano grattugiato prima di servire.
Riso integrale con funghi ricetta facile
La ricetta del riso integrale con funghi è molto facile da preparare. Il piatto risulta essere molto gustoso e soddisfacente. È ottimo anche per i vegetariani.
Ingredienti:
- riso integrale - 1 tazza;
- acqua - 2, 5 bicchieri;
- funghi prataioli - 200 grammi;
- cipolla - 1 pz.;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Sciacquare bene il riso integrale e metterlo a bagno in acqua fredda per 2 ore.
- Sbucciare e tritare le cipolle. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella o una casseruola e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide.
- Sciacquare bene i funghi prataioli e tritarli. Quindi unirli alla cipolla e soffriggere per 1 minuto. Aggiungi dell'acqua e porta a ebollizione.
- Dopo che l'acqua è bollita, aggiungere il riso integrale ammollato e portare di nuovo a ebollizione. Quindi aggiungere sale e pepe e mescolare. Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire finché il liquido non evapora per 30-40 minuti.
- Dopo averlo tolto dal fuoco, lasciare il riso per altri 20 minuti sotto un coperchio chiuso. Trasferite il piatto nei piatti e servite. Puoi aggiungere verdure a piacere.
Guarda anche nel video: come cucinare una casseruola con riso integrale e pollo a casa passo dopo passo.
