La bistecca è tradizionalmente ricavata dalla testa di filetto di manzo ed è un tipo di bistecca. Le bistecche sono classificate in base al grado di cottura. Particolarmente apprezzata tra i buongustai è la bistecca mediamente fritta, cioè al "sangue".
È necessario
-
- filetto di manzo
- padella,
- olio vegetale,
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendete un filetto di manzo, sciacquatelo bene sotto l'acqua fredda corrente, eliminate i tendini. Tagliare in porzioni non più spesse di un centimetro e mezzo. Prima della cottura la carne non deve essere fredda, ma a temperatura ambiente, altrimenti gli strati superiori risulteranno troppo asciutti e l'interno non si friggerà.
Passo 2
Iniziare a friggere la bistecca appena prima di servire. Prendi una padella e spennellala con olio vegetale. Scaldare a fuoco vivo per un minuto. Metti i pezzi di carne nella padella in modo che si trovino a due centimetri di distanza. Se i pezzi sono troppo vicini, la frittura si trasformerà in stufatura a causa della formazione di vapore in eccesso.
Passaggio 3
Non appena la carne sarà rosolata da un lato, giratela. Dopo che entrambi i lati sono leggermente dorati e si è formata una bella crosticina marrone chiaro, abbassate la fiamma al minimo e lasciate friggere senza coperchio.
Passaggio 4
Il tempo di cottura dipende dalla profondità della cottura della carne. La bistecca "al sangue" sarà pronta in quattro minuti. Dopo sette minuti di frittura, la bistecca sarà a cottura media e dopo dieci minuti sarà completamente cotta. Salare la carne da entrambi i lati poco prima della cottura prescelta. Determinare la prontezza della bistecca forando con una forchetta e premendo. Se dalla carne fuoriesce un liquido rosa, significa che ha raggiunto il grado di tostatura più basso. E se il succo è leggero, è completamente pronto.
