Ogni anno si parla sempre di più del fatto che mangiare carne è dannoso per l'organismo. Tuttavia, i consumatori continuano ad acquistare carne in grandi quantità ea prepararne vari piatti. È solo che al momento dell'acquisto è importante non commettere errori e non confondere la carne refrigerata con quella scongelata.
Affinché il piatto di carne sia succoso e gustoso, è necessario acquistare una buona carne refrigerata al mercato o nel negozio. La carne refrigerata è carne che viene conservata a una temperatura negativa. Ma i consumatori ordinari non sono sempre in grado di orientarsi e distinguere la carne scongelata dalla carne refrigerata. Se la carne è già stata congelata e scongelata, perde notevolmente in qualità. Nel processo di scongelamento, estratti utili e sostanze proteiche, così come il succo di carne, vengono semplicemente lavati via dalla carne. Naturalmente, un piatto del genere non sarà più gustoso e nutriente.
Di solito i venditori cercano di far passare in modo fraudolento la carne scongelata come refrigerata. Ma puoi ancora imparare a distinguerli dalla cosiddetta crosta essiccante, che si forma sulla superficie della carne. Questa crosta dovrebbe essere di un delizioso colore rosato. La carne non deve essere disgustosamente appiccicosa al taglio. Se stai raccogliendo carne di manzo refrigerata, dovrebbe essere rossa. Il colore normale per il vitello è il rosa. Ma la consistenza di qualsiasi carne deve essere soda e abbastanza soda. Se si preme sulla superficie della carne e la scanalatura scompare rapidamente, significa che la carne non è stata congelata. Il succo di carne rilasciato dal prodotto raffreddato deve essere trasparente. E il grasso della carne refrigerata di solito si sbriciola quando viene schiacciato. Inoltre, deve necessariamente avere una tinta giallastra o essere bianco. Il grasso della carne di qualità non scongelata sarà sempre sodo.
Se parliamo di carne scongelata, la sua superficie sarà appiccicosa e leggermente umida. In termini di consistenza, una carne così scadente non è mai elastica. Pertanto, la fossa dalla pressione con un dito non verrà sicuramente ripristinata. Inoltre, dopo lo scongelamento, la carne di solito perde il suo specifico odore di carne. Ma spesso c'è un odore sgradevole di umidità. Per quanto riguarda il colore sul taglio e sulla superficie della carne scongelata, di solito è scuro con una sfumatura grigia. Questo è un must quando si sceglie una buona carne refrigerata.
Al giorno d'oggi, vengono utilizzati i metodi più astuti per vendere merci di bassa qualità. I venditori colorano persino la carne, usano un'illuminazione speciale per le finestre e la decorano con erbe e limoni. Pertanto, il consumatore moderno deve essere particolarmente vigile se vuole preparare un normale piatto di carne.
