Chi non ama il gelato? Questa è una prelibatezza difficile da rifiutare. Ma nei negozi sta diventando sempre più difficile trovare un gelato davvero gustoso senza additivi dannosi. Perché guardare se il dessert può essere facilmente preparato a casa e gli additivi sono già di tuo gusto, marmellata, conserve, sciroppo o forse cioccolato grattugiato e noci - qualunque cosa il tuo cuore desideri.
È necessario
- - 400 ml di crema (200 ml del 20 percento e 200 ml del 33 percento),
- - 70 grammi di zucchero
- - 4 tuorli d'uovo,
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy,
- - 1, 5 vaniglia (mezza stecca).
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare, hai bisogno di una casseruola con pareti spesse. Versare la panna in un pentolino e mettere sul fuoco. Tagliare in due parti la stecca di vaniglia, togliere i semi da una parte e metterla sulla crema. Puoi lasciare la seconda parte del bastoncino in un barattolo chiuso. Se vi piace potete usare lo zucchero vanigliato.
Passo 2
Scaldare la panna quasi a bollore, l'importante è non addensare. Mentre la panna si scalda, sbattere 4 tuorli d'uovo con lo zucchero. Dovresti avere una massa leggera e soffice.
Passaggio 3
Versare la panna tiepida nei tuorli montati il più delicatamente possibile. Versare lentamente con una frusta costante. Non sbattere troppo.
Passaggio 4
Versare delicatamente il composto ottenuto in una casseruola a fuoco basso. Mescolando continuamente, portare la crema al burro fino a che non si addensa. Mentre mescoli, assicurati che la massa non bolle (quando bolle, i tuorli si accartocciano). Una volta riscaldata, la crema non si addenserà molto, diventerà semplicemente più densa.
Passaggio 5
Dopo aver preparato la crema al burro, togliere la padella dal fuoco, mescolare per altri 2-3 minuti per raffreddare leggermente. Aggiungere un po' di cognac, rum o tintura alla crema.
Passaggio 6
Trasferite la crema nei contenitori e metteteli in freezer per sei ore. Dopo mezz'ora, dopo aver tolto la crema, tiratela fuori e mescolate attivamente con un mixer. Non è necessario mescolare a lungo, la crema non deve scaldarsi. Poi rimettete la crema in freezer e dopo mezz'ora frullate ancora con un mixer. Dopo mezz'ora, ripeti. Dopo circa un'ora, mescolare ancora con un mixer. Durante l'intero processo di produzione del gelato, la crema deve essere mescolata 5-6 volte.
Passaggio 7
Prima di servire il gelato, trasferitelo in frigorifero per 15 minuti per farlo ammorbidire un po'.
