Questa torta è così appetitosa che vorresti provarne almeno un pezzo anche in fase di preparazione, e che dire del momento in cui è in tavola, così tenera, succosa e incredibilmente gustosa!
È necessario
- Per il test:
- - farina - 400 g;
- - burro - 200 g;
- - uova - 2 pezzi;
- - zucchero semolato - 150 g;
- - lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- - scorza di limone.
- Per la crema:
- - latte - 700 ml;
- - zucchero semolato - 200 g;
- - tuorli di pollo - 5 pezzi;
- - farina - 60 g;
- - zucchero vanigliato - 1 bustina;
- - scorza di limone;
- - ciliegie (fresche o congelate) - 200 g.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate la scorza del limone grattugiandolo. Cerca di non toccare lo strato bianco che dà l'amarezza. Dividete la scorza grattugiata in due parti. Una parte andrà nell'impasto, l'altra servirà per la crema.
Passo 2
Per prima cosa devi preparare la crema. Per fare questo, macinare accuratamente i tuorli, lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato. Aggiungere la scorza di mezzo limone. Aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3
Scaldare leggermente il latte in modo che sia caldo. Versare il latte in piccole porzioni nella massa del tuorlo, mescolando continuamente per ottenere un liquido di consistenza uniforme. Mettere la crema a fuoco basso. Cuocere la crema fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Togliere la crema dal fuoco e far raffreddare.
Passaggio 4
Mentre la crema si raffredda, preparate l'impasto. Schiacciare il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere la metà rimanente della scorza, un uovo e un albume. Avrai bisogno del tuorlo per ungere la torta.
Passaggio 5
Aggiungere il lievito e la farina all'impasto, impastare fino a che liscio. Otterrete un impasto denso ed elastico. Arrotolare l'impasto in una palla e rimuoverne un quarto.
Passaggio 6
Mettere il resto dell'impasto in una teglia (circa 22 cm di diametro). Foderare delicatamente il fondo dell'impasto e formare i bordi alti (circa 7 cm). Mettere metà della crema pasticcera sopra l'impasto e aggiungere le ciliegie snocciolate. Se stai usando bacche congelate, rimuovi prima l'umidità in eccesso da esse. Aggiungere la crema rimanente.
Passaggio 7
Stendere la parte differita dell'impasto in uno strato in modo che il suo diametro sia leggermente più grande del diametro dello stampo. Coprire la torta con un foglio di pasta e pizzicare con cura i bordi.
Passaggio 8
Con l'impasto rimasto ricavate delle decorazioni e adagiatele sulla superficie. Se hai dei tagliabiscotti piccoli, puoi usarli per ritagliare figure e decorare la torta, oppure puoi fare dei cerchi ritagliandoli dall'impasto con un normale bicchiere.
Passaggio 9
Sbattere il tuorlo rimasto e spennellare delicatamente la torta. Mettere la torta di ciliegie in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti.
Passaggio 10
Togliere la torta finita dal forno e lasciare raffreddare completamente. Se la torta viene tagliata calda, il ripieno uscirà semplicemente.
