L'oca farcita con mele e arance in salsa di vino diventerà il piatto forte della tavola festiva. La ricetta del piatto è semplice, ma il processo di cottura richiede un po' di tempo. Presta attenzione alla temperatura e dai consigli su zampe e ali degli uccelli.
È necessario
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- 1 oca (del peso di 3-4 kg);
- 6 mele verdi;
- 3 arance;
- 1/2 limone;
- 1 cucchiaio Sahara;
- 3-4 cucchiai olio d'oliva;
- 3 cipolle;
- 250 ml di Porto Massandra
- madera o sherry;
- 2 cucchiaini semi di senape;
- 0,5 cucchiaini sale grosso.
Istruzioni
Passo 1
Lavare l'oca con acqua fredda corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta.
Passo 2
Usa una forchetta per strofinare il pollame su tutta la superficie e strofinare l'interno e l'esterno con sale.
Passaggio 3
Per evitare che le cosce e le ali si brucino durante la cottura, avvolgile nella pellicola.
Passaggio 4
Adagiate l'oca su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.
Passaggio 5
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi.
Passaggio 6
Sbucciare l'arancia e tagliarla a fettine.
Passaggio 7
Spremere il succo dal limone.
Passaggio 8
Mescolare le mele con il succo di arancia e limone.
Passaggio 9
Estrarre l'oca e scolare il grasso in eccesso dalla frittura. Rimuovere la pellicola dalle ali e dalle zampe.
Passaggio 10
Raffreddare leggermente e riempire l'oca con il composto di mele e arance.
Passaggio 11
Metti l'oca su una teglia e mettila in forno per altre 1,5 ore. Ridurre il forno a 180 gradi.
Passaggio 12
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
Passaggio 13
Friggere le cipolle in olio d'oliva fino a doratura.
Passaggio 14
Aggiungere il vino e la senape alle cipolle.
Passaggio 15
Versate 2 bicchieri d'acqua e fate sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso.
Passaggio 16
Togliere l'oca e versarvi sopra la salsa al vino.
Passaggio 17
Mettere il piatto in forno per un'altra 1 ora.
