Il caffè non è solo una bevanda tonificante, ma anche simbolo di conforto psicologico e benessere. A volte l'arte di preparare un caffè delizioso diventa una delle componenti di un caldo rapporto. Come preparare correttamente il caffè nero classico?
Il caffè preparato differisce dal caffè istantaneo allo stesso modo in cui una sigaretta affumicata frettolosamente differisce da un sigaro aromatizzato. Molte persone non sanno come preparare il caffè nero classico in modo tale che una tazza ubriaca porti vigore, abbia un gusto eccellente e l'uso di questa bevanda si trasformi in un piacevole rituale.
Caffè correttamente selezionato
- La scelta dei chicchi di caffè giusti garantirà metà del successo. Quando si sceglie il caffè, è meglio utilizzare i servizi di fornitori di fiducia.
- I chicchi di caffè di alta qualità non sono mai asciutti o bagnati, hanno un aroma gradevole senza alcun odore di bruciato o di muffa.
- Prima di acquistare i chicchi di caffè, rompere un chicco con le dita. Il punto di rottura dovrebbe essere piatto, non ruvido. Quando si rompe, il grano non deve assomigliare alla gomma densa, da un lato, e non deve sgretolarsi, emettendo una crepa fragile e secca, come i semi quando si spezzano, dall'altro.
- Il buon caffè ha una struttura omogenea, un colore marrone scuro uniforme senza inclusioni estranee. Il colore troppo scuro indica che i fagioli sono troppo cotti. E il caffè viene spesso tostato nella speranza di nascondere i difetti o rimuovere un odore umido di muffa.
- Non dovrebbe esserci un'eccessiva lucentezza "lucida" - il caffè di buona qualità ha una caratteristica lucentezza opaca.
Caffè macinato correttamente
- Puoi macinare i chicchi in un semplice macinacaffè elettrico. I buongustai preferiscono macinare il caffè in un macinacaffè meccanico manuale. La differenza è che un macinacaffè manuale, dove i chicchi vengono macinati alla "vecchia maniera", permette di mantenere la macinatura ottimale. Certo, se è funzionale e non suscita solo interesse antico.
- Quando si macina il caffè, tenere presente che l'aroma più forte viene mantenuto nel caffè macinato con macinatura media. Una macinatura troppo grossa non consentirà di eliminare tutti i sapori e gli aromi durante il processo di erogazione; il caffè potrebbe non essere erogato bene. Una macinatura troppo fine ridurrà il gusto, neutralizzerà l'aroma o gli darà una sfumatura artificiale, quindi non dovresti macinare i chicchi di caffè "in polvere".
- È meglio macinare i grani appena prima di decidere di preparare questa meravigliosa bevanda. I chicchi macinati per usi futuri perdono molto rapidamente le loro proprietà aromatiche e la presenza di caffè macinato in uno spazio aperto porta alla perdita del gusto.
- Se hai bisogno di macinare il caffè per un uso futuro, mettilo in un barattolo ermetico, preferibilmente di vetro o ceramica con un coperchio a chiusura ermetica. Non conservare mai il caffè macinato in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica, assorbirà l'odore artificiale e perderà il suo sapore.
- Preparare il caffè in una macchina da caffè richiede una macinatura più fine, ma quando si prepara il caffè in un turco, la macinatura potrebbe essere più grossolana.
Utensili per la preparazione del caffè abbinati correttamente
Puoi preparare il caffè in diversi modi utilizzando diversi accessori e contenitori. Ma il caffè preparato in una normale tazza di metallo o in una piccola casseruola sarà molto diverso dal caffè preparato secondo tutte le regole, nel "corretto", appositamente progettato per fare il caffè, i piatti.
- Una caffettiera elettronica automatizza il processo e non permetterà al caffè di fuoriuscire, bruciare. Inoltre, le istruzioni dettano chiaramente le proporzioni, quindi è quasi impossibile rovinare un tale caffè.
- Il modo comune per preparare il caffè in una caffettiera è semplice e piacevole, ma questo metodo è irto del fatto che il caffè può "traboccare" e il gusto della bevanda finita si deteriorerà.
- È conveniente preparare il caffè in una tazza di vetro "mobile" leggera e speciale con un pistone. In questo caso il caffè non viene bollito, ma viene versato con acqua bollente (con o senza zucchero), pressato pochi minuti dopo con uno stantuffo e versato nelle tazzine. Il pistone funge da buon filtro e le particelle di caffè non entreranno nella bevanda finita. Tutta la torta rimarrà nel bicchiere. Un tale dispositivo è facile da pulire e comodo da usare e il metodo di cottura è semplice e non richiede abilità speciali.
- I buongustai delle bevande al caffè preferiscono i classici turchi. Il vero "chic" è la preparazione del caffè sulla sabbia calda. Un insieme di diversi piccoli turchi porzionati su un pallet con sabbia o solo una superficie metallica riscaldante - ti consente di preparare un drink senza fretta, spostando i turchi su una superficie calda. Con questo sofisticato metodo il caffè risulta denso, dall'aroma pronunciato e dalla consistenza ricca.
- Un modo più leggero è quello di fare il caffè in un turco sul fuoco o su un fornello elettrico. Turku dovrebbe sceglierne uno di alta qualità, con un fondo pesante e spesso e un manico comodo (idealmente di legno). I turchi di alluminio economici compromettono il gusto e l'aroma; è più difficile preparare un caffè classico davvero delizioso in tali turchi.
Caffè preparato correttamente
- Il caffè appena macinato, mentre è ancora caldo, viene versato in un contenitore caldo (tacchino o caffettiera). Puoi scaldare il contenitore su una superficie calda, sul fuoco o usando acqua bollente, che viene versata all'interno di una caffettiera.
- Aggiungere il caffè in un contenitore preriscaldato vuoto, zucchero se lo si desidera, mescolare e versare acqua calda nella giusta proporzione. Gli "amanti del caffè" esperti lo fanno "ad occhio". Ma di solito le proporzioni sono: 2 cucchiaini di caffè in polvere in 150 ml di acqua.
- L'acqua viene versata in un flusso sottile in modo che la polvere rimanga sul fondo e non galleggi sulla superficie dell'acqua. Il contenitore viene posto a fuoco basso e portato a ebollizione, ma non bollito. Puoi intuire che il caffè è pronto dalla schiuma che sale. Non appena la schiuma si è alzata e ha strisciato fino ai bordi dei turchi, il caffè viene rimosso e messo da parte in modo che la schiuma del caffè si depositi. La bevanda può quindi essere versata nelle tazze.
- Coloro che sono irritati dalle particelle dei chicchi di caffè macinato possono utilizzare un filtro speciale, un colino.
Additivi nel caffè
Puoi aggiungere condimenti aromatici e aromatizzanti al caffè, ad esempio cannella e altre spezie. Molte persone sono abituate ad aggiungere al caffè caldo latte o panna, spicchi di limone e zucchero. Ad alcune persone piace il caffè con sale o pepe. Ma tutte le varianti sono un allontanamento dalla ricetta "classica".
Il vero caffè nero classico non ha additivi. E soprattutto i buongustai pedanti credono che anche lo zucchero sia meglio aggiungere solo dopo che il caffè è stato preparato e rimosso dal fuoco.
