Già nel XVI secolo in Normandia, i panini dolci venivano cotti con pasta di burro con l'aggiunta di grandi quantità di burro. La particolarità della preparazione di questi panini è la seguente, l'impasto di lievito è stato ritardato nella crescita, ponendolo al freddo per un certo tempo. Inoltre, gli impasti che contengono molto olio sono più facili da lavorare quando sono freddi. Questi panini si chiamano brioche.
È necessario
- - 2, 5 cucchiaini di lievito secco;
- - 450 g di farina;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - ¼ cucchiaino di sale;
- - 3 cucchiai. cucchiai di latte in polvere;
- - 180 gr di burro;
- - 3 uova di gallina;
- - 60 ml di acqua.
- Da riempire:
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 100 g di noci;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - 30 ml di latte.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere il lievito secco in acqua tiepida con il latte in polvere. Aggiungere lo zucchero, un cucchiaino e lasciar lievitare per 15-20 minuti. Aggiungere gradualmente la farina al lievito, aggiungere le uova e il burro morbido (sciolto), impastare. Posizionare la massa risultante in un luogo privo di correnti d'aria per 1 ora. Dopodiché, metti l'impasto appiccicoso in un contenitore e riponi in frigorifero per 6-24 ore.
Passo 2
Macinare le noci in un tritacarne. Aggiungere alle noci lo zucchero, il burro morbido e il latte, mescolare bene.
Passaggio 3
Rimuovere l'impasto raffreddato e lasciare in caldo per 1 ora a lievitare. Quando l'impasto sarà ben compatto dividetelo a metà. Stendere la pasta ad uno spessore di 1-1,5 cm, su questi strati di pasta stendere il ripieno, quindi arrotolare.
Passaggio 4
Tagliare i rotoli risultanti in parti uguali. Adagiate i piccoli rotolini su una teglia già oliata. Aprire con il lato tagliato verso il basso. Lasciare la teglia calda per 0,5 ore.
Passaggio 5
Sbattere il tuorlo d'uovo e coprire i panini con esso. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per una media di 25-30 minuti.
