La nototenia è un pesce delizioso che viene cotto al forno, fritto, usato per fare frittelle ripiene. Inoltre, dalla nototenia si possono preparare zuppe di pesce molto ricche.
Nototenia al forno
Per preparare la nototenia al forno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 g di pesce, 100 ml di latte, mezza cipolla, 2 cucchiai di panna acida, 50 g di formaggio a pasta dura, sale qb, prezzemolo fresco.
La Notottenia viene messa in vendita sotto forma di carcasse con testa e coda mozzate. Pertanto, è sufficiente scongelare il pesce prima della cottura, rimuovere le squame rimaste e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente. Le carcasse vengono asciugate con carta assorbente.
Una teglia è unta con olio vegetale. Nella parte inferiore del modulo, diffondi la notazione. Il pesce viene versato con latte e salato a piacere. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e fritte in olio vegetale. La cipolla finita viene posta sopra il pesce. Gli ingredienti sono spalmati di panna acida e cosparsi di formaggio grattugiato.
La nototenia viene cotta ad una temperatura di 180-200°C, ponendo la forma al livello medio del forno. Dopo circa mezz'ora il pesce viene tolto dal forno e cosparso di prezzemolo tritato. Quindi la nototenia viene cotta per altri 5-10 minuti. Il pesce è completamente pronto quando il formaggio si trasforma in una crosta dorata.
Nototenia fritta
Per preparare la nototenia fritta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: pesce, pangrattato, sale, spezie, olio vegetale per friggere.
Le carcasse preparate vengono strofinate con sale e spezie e lasciate sole per un quarto d'ora. L'olio vegetale viene versato in una padella asciutta e riscaldato a fuoco vivo. Il pesce viene arrotolato nel pangrattato e fritto su entrambi i lati fino a doratura. Servire in tavola la nototenia fritta con un contorno di patate lesse.
Zuppa di nototenia e salmone
Prodotti necessari per la cottura: 3 carcasse di nototenia, 3 tuberi di patata, 2 carote, 2 cipolle, 50 g di miglio, pepe nero in grani, alloro, sale qb, aneto fresco. Il brodo richiederà pinne e rifilature della testa.
2,5 litri di acqua vengono versati in una casseruola e messi a fuoco vivo. Le talee della testa e le pinne del salmone vengono poste nell'acqua. Il brodo impiegherà circa 20 minuti a cuocere. Questo è il tempo sufficiente per preparare le verdure.
Le cipolle vengono tritate finemente, le carote tagliate a cubetti sottili e le patate tagliate a spicchi. Il brodo di pesce viene filtrato e vi vengono posti tuberi di patata tritati e miglio lavato. Quando le patate diventano morbide, si aggiunge alla zuppa la nototenia, sbucciata, disossata e tagliata a pezzetti.
Cipolle e carote vengono fritte in olio vegetale fino a doratura.
Non appena la zuppa bolle, mettici dentro un paio di foglie di alloro, alcuni grani di pepe nero e le cipolle e le carote fritte. Al momento di servire, cospargere la zuppa con prezzemolo tritato.
