Le spugnole sono le prime ad apparire e possono essere raccolte in primavera. Non tutti sanno cucinare le spugnole, ma invano: questi funghi sono molto gustosi. Ma quando li elabori, devi prendere in considerazione tutte le regole, altrimenti puoi essere avvelenato: le spugnole sono funghi condizionatamente commestibili.
Come cucinare le spugnole fritte
Avrai bisogno di: 500 g di funghi, burro, limone, sale e pepe qb.
Per prima cosa, lavate i funghi sotto l'acqua corrente per rimuovere tutta l'erba e lo sporco. Tritare le spugnole e metterle in acqua bollente salata. Cuocere per almeno 10 minuti, quindi gettare in uno scolapasta, sciacquare e assicurarsi di strizzare bene l'acqua. Ciò è necessario affinché tutte le sostanze tossiche vengano rimosse con l'acqua. Ora puoi friggere i funghi. Scaldare l'olio in una padella, metterci dentro le spugnole, salare e pepare a piacere. Devi cuocere le spugnole fino a doratura. Per rendere più aromatici i funghi, potete aggiungere le cipolle tritate alla fine della frittura. Servire con patatine.
Come cucinare le spugnole con panna acida
Avrai bisogno di: 500 g di spugnole, 1 cucchiaio. panna acida, burro, formaggio, 1 cucchiaino. farina, sale e pepe a piacere. Lavate i funghi, tagliate quelli grandi, prendete i piccoli interi. Far bollire l'acqua, salarla e mettere i funghi in una casseruola. Cuocere per 10 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare nuovamente le spugnole con acqua fredda e strizzarle. Mettete una padella sul fuoco, spennellatela di olio e fate rosolare un po' i funghi. Quindi spolverare leggermente con la farina, mescolando continuamente. Lasciare sul fuoco per un po' e aggiungere la panna acida. Fate sobbollire le spugnole per altri 1-2 minuti, poi togliete dal fuoco, cospargete di formaggio grattugiato, irrorate con burro fuso e portate a cottura in forno. Cospargere il piatto finito con erbe tritate.
Come cucinare le spugnole con le uova
Avrai bisogno di: 300 g di spugnole, ½ tazza di panna acida, 5 uova, burro, erbe aromatiche, sale e pepe qb. Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti. Immergili in acqua bollente per 10 minuti, quindi sciacquali sotto l'acqua fredda e assicurati di strizzare. Successivamente, è necessario cuocere le spugnole in una padella. Mettilo sul fuoco, metti burro e funghi, friggi leggermente e fai raffreddare. Sbattere le uova con una frusta, aggiungere la panna acida, sale e pepe. Condite con le spugnole saltate e versate il composto in una padella dai bordi alti. Mettere in forno e cuocere questa frittata di funghi fino a doratura. Cospargete con le erbe tritate e servite.
