Ukha è una zuppa di pesce speciale, che con il suo gusto e aroma non solo risveglia l'appetito, ma rallegra anche. Ci sono molte ricette per questo piatto. Se vuoi realizzare un orecchio delizioso e insolito, prova ad aggiungere uova e arance alla solita lista di ingredienti.
È necessario
- Per 6 porzioni:
- - 1 luccio;
- - 1 lucioperca;
- - 1 carota;
- - 500 g di patate;
- - 1 cipolla;
- - 2 uova;
- - 1 arancia;
- - un mazzetto di prezzemolo e aneto;
- - Foglia d'alloro;
- - 1/3 gambo di sedano;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Sventrate il luccio e il glaucoma. Per preparare questo piatto, avrai bisogno di carcasse di pesce di peso non superiore a 500 g Tagliare i filetti di pesce in porzioni. Non renderli troppo piccoli.
Passo 2
Mettere pinne, teste e code in una casseruola e versare 2 litri di acqua. Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma che appare.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e la carota. Sciacquateli insieme al sedano, quindi aggiungeteli nella padella del pesce. Non è necessario pretagliarli. Cuocere per circa 15 minuti.
Passaggio 4
Rimuovere pinne, teste, code e verdure dalla padella. Filtrare il brodo. Quindi rimettetela nella pentola e portate a bollore. Condire con sale a piacere.
Passaggio 5
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Metti la verdura in una pentola di brodo. Dopo 5 minuti, aggiungi i pezzi di pesce. Cuocere il pesce finché è tenero.
Passaggio 6
Invia le uova nella padella. Rompili prima su una ciotola in modo che i frammenti di conchiglia non cadano accidentalmente nell'orecchio. Dopo aver aggiunto le uova, mescolatele subito nell'orecchio.
Passaggio 7
Togli la pentola dal fuoco. Metti l'aneto e il prezzemolo tritati nell'orecchio, aggiungi l'alloro. Quindi tagliare l'arancia a fettine sottili. Non sbucciare prima il frutto, basta sciacquarlo accuratamente. Metti l'arancia nell'orecchio e chiudi la padella con il coperchio. Scurire la zuppa per 20 minuti e poi servire.
