Le cheesecake ungheresi sono prodotti da forno molto teneri ed estremamente ariosi che costituiscono una lista molto lunga di dolci da forno veramente ungheresi. Esistono diverse opzioni per la sua preparazione, ma due componenti rimangono invariati: la ricotta e la pasta sfoglia.
Per preparare le cheesecake ungheresi occorrono 400 g di pasta sfoglia, 2 uova e 2 albumi, 400 g di ricotta con un contenuto di grassi di almeno il 9%, 100 g di burro, 1 limone, 120 g di zucchero semolato e 50 g di farina di grano tenero premium. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 9 porzioni.
Preparate prima la scorza di limone. Per fare questo, lavare accuratamente il limone e grattugiare la sua pelle su una grattugia fine. Successivamente, è necessario sbattere due albumi. Per fare questo, mettili in una ciotola del mixer e batti fino a formare una schiuma forte. Puoi farlo manualmente con una frusta, ma questa procedura richiederà un po' più di tempo. Di conseguenza, la massa montata dovrebbe diventare simile alla panna acida densa.
Per assicurarti di ottenere una schiuma d'uovo forte, devi utilizzare piatti pre-raffreddati e puliti in metallo o vetro. Anche le proteine stesse devono essere rinfrescate prima di essere montate.
Dopodiché, devi rompere le due uova rimanenti in una ciotola separata e aggiungere lo zucchero. Anche queste uova devono essere sbattute fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto in esse. Questa procedura può essere eseguita anche manualmente. Una miscela ben montata e miscelata dovrebbe essere di un delicato colore lattiginoso.
Quindi è necessario passare la ricotta al setaccio per ottenere una massa omogenea senza grumi. La procedura può essere eseguita utilizzando un frullatore. Ma in questo caso, sono consentite solo le velocità più basse.
Successivamente, la ricotta grattugiata deve essere aggiunta alla miscela di uova e zucchero, aggiungendo la scorza di limone. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati con un cucchiaio di legno e solo alla fine versare con cura le proteine montate nel contenitore.
Quando il ripieno per le future cheesecake è pronto, devi fare l'impasto. Puoi impastarlo da solo o puoi acquistarlo già pronto. Per questa ricetta sono adatte sia la pasta sfoglia senza lievito che quella senza lievito. L'impasto finito sarà un'opzione più conveniente, poiché inizialmente è di forma rettangolare ed è più facile da tagliare.
Va scongelato in anticipo e steso un po' con il mattarello su un tavolo spolverato di farina. Lo spessore della lastra laminata deve essere di circa 5 mm. Successivamente, l'impasto deve essere tagliato in quadrati, le cui dimensioni laterali non devono superare i 10 cm.
Con l'aiuto di un cucchiaino, metti il ripieno di cagliata al centro di ciascuno di questi quadrati, quindi collega con cura gli angoli dell'impasto come una busta. La giunzione degli angoli deve essere adeguatamente pizzicata in modo che le cheesecake non si aprano durante il processo di cottura e il ripieno non fuoriesca.
Ungete una teglia con del burro o della margarina da forno, adagiatevi sopra le cheesecake lasciando un piccolo spazio tra di loro e lasciatele separare per 10 minuti.
Il dolce deve essere cotto in forno preriscaldato per 15-20 minuti. La temperatura di cottura è di circa 180°C.
Se hai intenzione di spolverare le cheesecake ungheresi con zucchero a velo, devi lasciarle raffreddare a temperatura ambiente e solo dopo servirle. Tradizionalmente, vengono serviti su un grande piatto di legno e abbinati a panna montata ricca di grassi.
