Bograch è un piatto ungherese. Il settore agricolo tradizionale degli ungheresi era l'allevamento del bestiame. Cucinavano principalmente da prodotti che potevano essere ottenuti nei pascoli o durante la guida del bestiame in montagna: si tratta di carne e verdure. La parola bograch può essere tradotta dalla lingua ungherese come calderone - i piatti principali dei pastori nomadi. È conosciuto in molti paesi europei. Questa zuppa è molto soddisfacente e facile da preparare. Delizia i tuoi cari cucinando il bograch durante le tue attività ricreative all'aperto. Dopotutto, gli autori di questa ricetta l'hanno preparata in questo modo: a fuoco aperto.
È necessario
- - filetto di agnello, manzo o vitello - 400 grammi;
- - cipolle rosse dolci - 2 pezzi;
- - carote medie - 2 pezzi;
- - peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - patate - 5 pezzi
- - paprika, un condimento preferito degli ungheresi - 1 cucchiaino;
- - maiale fuso o burro - 80 grammi;
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- - spezie a piacere: sale, pepe nero, cumino;
- - erbe fresche - un mazzo di ciascuno.
- - farina di frumento - 80 grammi;
- - uovo di gallina - 1 pezzo;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carne a piccoli pezzi. Mondate e tritate la cipolla, mondate e grattugiate anche le carote. Dopo aver sbucciato, tagliare le patate a cubetti.
Passo 2
Sciogliere il grasso di maiale o il burro in un calderone preriscaldato. Cipolla tritata e fate sobbollire fino a quando diventa trasparente. Aggiungere la carne e la paprika e friggere fino a doratura, senza dimenticare di mescolare. Quindi mettere le carote nel calderone e cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 3
Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi, tagliatelo a listarelle. Aggiungere al calderone insieme al concentrato di pomodoro. Versare acqua su tutti gli ingredienti in modo che li ricopra completamente, sale. Fate sobbollire per mezz'ora.
Passaggio 4
Successivamente, è necessario cucinare gli gnocchi. Per fare questo, impastare un impasto duro con farina, uova e sale. Arrotolare in una corda sottile e tagliare. Per evitare che i pezzi si attacchino, puoi cospargerli di farina.
Passaggio 5
Invia le patate preparate al calderone e versa un altro litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere gli gnocchi. Cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo e i semi di cumino per un paio di minuti finché sono teneri. A piacere aggiungere 2-3 cucchiai di vino.
