Il gombo è un ortaggio ricco di fibre ampiamente utilizzato nella cucina indiana, asiatica, caraibica e creola. Il gombo, chiamato anche gombo, può essere fritto, stufato, aggiunto a zuppe e insalate.
Gombo sottaceto
Se non hai mai provato l'okra e non sei sicuro che ti piacerà, prova a mettere in salamoia la verdura e a consumarla un po' alla volta. Avrai bisogno:
- 1 chilogrammo di gombo fresco;
- 7 piccoli peperoncini freschi;
- 7 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai e 1 cucchiaino di semi di aneto essiccati;
- 4 tazze di aceto da tavola (5% di acidità);
- ½ bicchiere di sale;
- ½ bicchiere di zucchero.
Quando acquisti il gombo fresco, cerca baccelli piccoli e sodi che siano privi di macchie ed evita le verdure avvizzite. Conservare il gombo avvolto nella pellicola trasparente per 3-4 giorni.
Sterilizzare lattine e coperchi. Sciacquate l'okra sotto l'acqua corrente e distribuitelo tra i vasetti in modo che ogni vasetto rimanga vuoto a circa 1 centimetro dal bordo. Distribuire uniformemente i semi di pepe, aglio e aneto. Portare a ebollizione aceto, sale, zucchero e 4 tazze d'acqua in una piccola casseruola a fuoco medio. Versare la salamoia nei vasetti di gombo, lasciando la stessa quantità di spazio libero sopra. Pulisci i barattoli e arrotola i coperchi. Metterli in una pentola ampia piena d'acqua. Far bollire per circa 10-15 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario, in modo che la sua quantità sia sempre ad almeno 3-5 centimetri dal fondo della padella. Refrigerare per 12-24 ore. Il gombo in scatola può essere conservato in un luogo asciutto, buio e fresco fino a 1 anno. Questo gombo può essere tagliato ad anelli e messo nelle insalate, oppure può essere servito come spuntino.
Gombo fritto con ripieno
Stupisci la tua famiglia e i tuoi ospiti preparando un piatto messicano - okra rellenos - gombo fritto ripieno di formaggio. Prendere:
- 120 grammi di formaggio Monterey Jack;
- 500 grammi di gombo fresco;
- 1 tazza di farina di frumento;
- ½ tazza di farina di mais;
- 1 uovo di gallina;
- ½ tazza di latticello;
- ½ bicchiere di birra scura;
- ½ cucchiaino di sale;
- olio di mais.
Il Monterey Jack è un formaggio a pasta semidura di colore giallo paglierino prodotto con latte di mucca dal gradevole sapore di nocciola. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro formaggio semiduro a tua scelta.
Tagliare il formaggio a bastoncini lunghi 5-6 centimetri. Taglia ogni baccello di gombo longitudinalmente, ma non completamente. Rimuovere delicatamente i semi, inserire i pezzi di formaggio. Setacciare il grano e la farina di mais in una ciotola profonda e fare una depressione al centro. Sbattere l'uovo, il latticello e la birra, aggiungere alla farina e impastare la pastella. Scaldare l'olio in una padella profonda finché non diventa leggermente affumicato. Usando pinze o bastoncini, immergi l'okra ripieno nella pastella e friggilo. Friggere pochi alla volta fino a doratura, stendere l'okra finito su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso e cospargere di sale grosso. L'okra rellenos viene servito con salsa o salsa piccante e birra.
