La cucina mediterranea è quasi impossibile da immaginare senza verdure. Molti piatti sono a base di pomodori, paprika, melanzane, ecc. Tra questo enorme elenco di verdure, puoi anche trovare una specie piuttosto rara e quasi sconosciuta: il gombo. Come si prepara questa verdura esotica?
È necessario
-
- 500 g di carne (preferibilmente agnello)
- 500 g di gombo
- 1 cipolla
- 500 g di pomodori freschi e succosi
- 4 spicchi d'aglio
- fetta di limone
- un paio di foglie di alloro
- sale
- Pepe
- olio di semi di girasole.
Istruzioni
Passo 1
Prepara l'ocra. Per fare questo, prima taglia le code e le parti superiori con un coltello affilato. I pezzi non devono essere lunghi più di 4 centimetri. Sbucciateli. Per aiutare a staccare la pelle, sciacquare i pezzi di gombo con acqua calda per alcuni secondi.
Passo 2
Tagliare la carne a pezzi medi, approssimativamente proporzionali all'okra. Mettete la pentola sul fuoco alto, aggiungete l'acqua, aspettate che arrivi a bollore e abbassate la carne. Cuocere fino a metà cottura.
Passaggio 3
Togliete la carne dalla padella. Aggiungere sale e pepe al brodo rimanente a piacere. Getta foglie di alloro. Tritare finemente le cipolle. Dividi la quantità totale di cipolla a metà e versane una nel brodo.
Passaggio 4
Versare l'olio di girasole in una padella e metterlo sul fuoco. Quando la padella sarà abbastanza calda, aggiungete l'altra metà della cipolla tritata e fate rosolare per un paio di minuti. Unite poi la carne alla cipolla e fate rosolare il tutto mescolando con cura e facendo attenzione che non si bruci.
Passaggio 5
Lavate i pomodori e riduceteli al succo della polpa con un frullatore. Versare il concentrato di pomodoro risultante in una padella con carne e cipolle. Continuate la cottura, portate a bollore e abbassate leggermente la fiamma.
Passaggio 6
Ora versa l'okra sulla tua massa totale, mescola e versa sopra il brodo in modo che copra le verdure e la carne.
Passaggio 7
Condite con sale e pepe a vostro piacimento e fate cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Determina il momento della prontezza in base alla quantità di liquido: dovrebbe essere molto piccolo.
Passaggio 8
Quando il piatto è pronto, toglilo dal fuoco. Tritare l'aglio con un coltello o utilizzare uno speciale spremiaglio. Friggere in una padella a parte fino a doratura chiara e aggiungere al piatto principale.
Passaggio 9
Infine spremete il succo del limone e cospargetelo con l'okra. Disporre su bei piatti, guarnire con erbe fresche.
