Questa ricetta introduce la cucina libanese, che è caratterizzata da una varietà di piatti vegetariani a base di verdure fresche, un'abbondanza di erbe, aglio e olio d'oliva. Il gombo è una pianta erbacea i cui baccelli hanno il sapore di un incrocio tra zucchine e fagiolini.
Ingredienti:
- 200 g di frutti di gombo;
- 3 cucchiai pasta di pomodoro;
- 200 g di riso;
- 100 g di tagliatelle corte;
- 5 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- sale e spezie.
Preparazione:
- Per cucinare, puoi usare baccelli di gombo essiccati, freschi o congelati. Sciacquarli in acqua, metterli in una casseruola e aggiungere acqua. Se c'è molta acqua, ottieni una zuppa, se non abbastanza, quindi verdure in umido. Ognuno può scegliere da solo il metodo di cottura.
- Metti la casseruola con il contenuto sul fuoco, aspetta che l'acqua e il gombo bolliscano, abbassa la fiamma e lascia cuocere.
- Versare l'olio d'oliva in un'altra padella, versare le tagliatelle e friggerle nella padella fino a doratura, mescolare continuamente in modo che non bruci.
- Attacca il riso ai noodles, mescola bene e poi versa dell'acqua in modo che il livello del liquido sia di cinque centimetri più alto del contenuto della padella. Aggiungi sale a piacere ed eventuali spezie qui.
- Tutta questa massa dovrebbe bollire non appena bolle, ridurre al minimo la fiamma e cuocere a coperchio chiuso fino a completa cottura del riso (ci vorranno circa 15-20 minuti).
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine. Friggere in una padella fino a doratura.
- Mettere i pezzi di aglio fritti in una pentola dove si fa bollire l'okra. Aggiungete anche il concentrato di pomodoro e aggiustate di sale con peperoncino a piacere, mescolate e lasciate cuocere finché il frutto dell'okra non sarà completamente ammorbidito.
- Servi l'okra e il riso in un piatto, puoi mescolare.
