I cetrioli per l'inverno vengono raccolti in botti e lattine, freddi, caldi e asciutti, salati o in salamoia con o senza sterilizzazione. Puoi scegliere una ricetta per conservare le verdure in aceto o acido citrico, adjika, concentrato di pomodoro e persino vodka. Spesso i cetrioli vengono utilizzati in vari snack e insalate per l'inverno.
Ricetta per cetrioli sottaceto con acido citrico per l'inverno
Avrai bisogno:
- 2,5 kg di cetrioli;
- 1 litro d'acqua (per la marinata);
- 3-4 pezzi denti d'aglio;
- 7-10 pz. foglie di ribes;
- acido citrico sulla punta di un coltello;
- 30-40 g di aneto;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 7-10 pz. piselli di pepe nero;
- 7-10 pz. piselli;
- 2 pz. compresse di aspirina;
- 4-6 pz. foglie di alloro.
Sterilizza il barattolo. Bollire il coperchio a spirale in anticipo. Lavare le foglie di ribes e l'aneto, versare sopra con acqua bollente. Metti le foglie e le erbe nel barattolo. Sciacquare bene i cetrioli e tagliare ogni lato. Conservateli ben stretti nel barattolo.
Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui cetrioli. Lasciare il barattolo per 20 minuti. Durante questo periodo, prepara una marinata per i preparativi futuri. Far bollire l'acqua in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero e foglie di alloro, far bollire per 5-7 minuti.
Scolare l'acqua dal vaso nel lavandino attraverso l'apposito coperchio in gomma con fori. Metti i pezzi di aglio tritato finemente, il pimento e i grani di pepe nero in un barattolo di cetrioli.
Versare lì il pepe nero, aggiungere l'aspirina e l'acido citrico. Versare la marinata calda già pronta sui cetrioli nel barattolo. Chiudete il coperchio con una chiave e conservate il barattolo capovolto per 24 ore, ben avvolto in una coperta. Quindi, conservare in una stanza fredda.
Insalata di cetrioli in vasetto per l'inverno
Avrai bisogno di un barattolo da 1,5 litri:
- 1 kg di cetrioli piccoli;
- 150 g di cipolle;
- 20 g di sale grosso;
- 30 g di aneto;
- 60 ml di aceto al 9%;
- 40 g di zucchero bianco cristallino;
- 6 piselli di pepe nero;
- 12 g di aglio;
- Fetta di peperoncino rosso piccante di 2 cm.
Per i cetrioli lavati, tagliare le code di cavallo di circa 1 cm su ciascun lato. Tagliare il resto a fette sottili, come per un'insalata, e metterlo in una casseruola di dimensioni adeguate.
Lavare e asciugare accuratamente l'aneto e tritarlo molto finemente con un coltello. Quindi aggiungere ai cetrioli in una casseruola. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a semianelli sottili.
Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati per il lungo in due o più pezzi e posizionarli anche sopra il cibo principale. Dopo aver macinato tutti gli ingredienti, cospargerli di sale e zucchero, versare l'aceto e l'olio vegetale.
Aggiungere il pimento e le spezie piccanti e mescolare bene l'intero contenuto della padella. Lasciare riposare la massa e infondere per 3, 5 ore a temperatura ambiente.
Questo di solito è sufficiente per immergere tutti gli ingredienti nell'insalata con gli aromi delle spezie. Quindi mettere la casseruola con l'insalata sul fuoco più basso, coprire e portare a ebollizione.
Prima che le verdure bolliscano in una casseruola, l'intera massa deve essere mescolata delicatamente più volte con un cucchiaio. Bollire l'insalata bollita per circa 5 minuti fino a quando i cetrioli non cambiano colore. L'importante qui è non cuocerlo troppo in modo che rimanga croccante.
Dopodiché, togli la padella dal fuoco, disponi le verdure in barattoli di vetro sterili e chiudi i coperchi. Metti la lattuga a raffreddare a testa in giù sotto una coperta calda.
Modo freddo di marinare i cetrioli per l'inverno
Avrai bisogno di un barattolo da 3 litri:
- 2 kg di cetrioli;
- 1,5 litri di acqua;
- 50 ml di vodka;
- 100 g di sale;
- aneto, rafano, foglie di vichy, aglio e pepe a piacere.
Metti i cetrioli lavati in un barattolo sterilizzato, spostandoli con erbe e spezie. Se lo desideri, puoi prima mettere spezie e condimenti sul fondo del contenitore e solo dopo mettere i cetrioli verdi in file fitte.
Prepara la salamoia. Per fare questo, sciogliere i cristalli di sale in acqua fredda. Versa la vodka nel barattolo. Conserverà il bel colore verde dei cetrioli e svolgerà il ruolo di conservante naturale. Riempire le verdure con la salamoia, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e conservare.
Cetrioli per l'inverno senza aceto: una ricetta classica
Avrai bisogno di due barattoli da tre litri:
- 4 kg di cetrioli;
- 250 g di sale;
- 5 litri di acqua;
- 20 pz. foglie di ribes nero;
- 10 pezzi. foglie di ciliegio;
- 5 ombrelli all'aneto;
- 5 foglie di quercia (o noce);
- 3 foglie di rafano verdi.
Descrizione passo passo
Mettere i cetrioli precedentemente ammollati e lavati in una casseruola capiente insieme a tutte le erbe aromatiche anch'esse lavate e riempire di soluzione fisiologica. Coprire il contenuto del contenitore con un coperchio e posizionare sopra l'oppressione di circa 3-5 kg. Lasciare riposare il tutto per 4-5 giorni.
Quando i cetrioli hanno un sapore leggermente salato, passa alla fase successiva dell'inscatolamento. Scolare la salamoia in una ciotola separata, ma non versarla affatto, sarà comunque necessaria. Metti i cetrioli senza verdure in barattoli sterili preparati.
Bollire la salamoia scolata e versarvi i cetrioli nei barattoli. Immergili per 10 minuti, quindi scola nuovamente la salamoia e ripeti la procedura, solo in questo caso arrotola i barattoli con i coperchi sterili. Metti i barattoli di cetriolo a raffreddare capovolti sotto una coperta calda. Quindi mettili in un'area di stoccaggio buia.
Come cucinare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione: una ricetta passo passo
Avrai bisogno di un barattolo da un litro:
- 1,5 kg di cetrioli;
- 50 g di zucchero e sale;
- 30 ml di aceto;
- 1-2 piselli di pepe nero;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di lavrushka;
- verdure (aneto ordinario, ribes e foglie di ciliegio).
Per conservare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, seleziona frutti belli e uniformi della stessa dimensione. Per prima cosa, metti i cetrioli in acqua più fredda e lasciali riposare per un paio d'ore. Lavare, sterilizzare e asciugare i vasetti.
Metti le verdure lavate e gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di barattoli puliti, sterili e asciutti, adagia sopra i cetrioli lavati e ammollati in file fitte.
Far bollire l'acqua, riempire con essa i vasetti di cetrioli e lasciar riposare per 10 minuti, quindi scolare l'acqua. Mettere in ogni vasetto alcuni grani di pepe nero, sale, alloro, zucchero e aceto.
Quindi riempire nuovamente i vasetti con acqua bollente, arrotolarli e avvolgerli con una coperta calda, lasciarli così fino a quando non si saranno raffreddati. Metti le lattine raffreddate in una dispensa o in un seminterrato per conservarle.
Cetrioli coreani per l'inverno a casa
Avrai bisogno di lattine da 6 litri:
- 4 kg di cetrioli freschi;
- 1 kg di carote;
- 200 ml di olio vegetale raffinato;
- 200 g di zucchero cristallino;
- 200 ml di aceto al 9%;
- 30 g di aglio;
- 100 g di sale da cucina;
- 20 g di condimento coreano.
Ammollare i cetrioli in acqua fredda e ben lavati, tagliarli per il lungo in 4 parti e metterli in una tazza della giusta dimensione. Sbucciare le carote, lavarle e macinarle su una speciale grattugia per carote coreana. Trasferitelo in una ciotola di cetrioli.
Mescolare l'olio vegetale con sale, zucchero, aceto e condimento coreano per fare una marinata. Versare le verdure tritate con il composto ottenuto, aggiungere l'aglio passato al torchio e mescolare bene il tutto.
Coprire il contenitore con l'insalata mista con un coperchio e mettere in frigo per 5 ore. Dopodiché, trasferisci il composto di verdure in barattoli asciutti, puliti e sterilizzali in una casseruola con acqua bollente.
I barattoli da mezzo litro richiedono 10 minuti e le lattine da un litro impiegano 15-20 minuti per bollire. Per rendere i cetrioli gustosi e resistere bene tutto l'inverno, copri i barattoli di insalata con qualcosa di caldo, come una coperta o una coperta, finché non si raffreddano.
Cetrioli per l'inverno con senape: una ricetta semplice
Avrai bisogno di un barattolo da un litro:
- 600 g di cetrioli;
- 10 g di senape secca;
- 20 g di sale;
- 20 gr di zucchero;
- 10 g di aglio;
- 20 ml di aceto;
- 3-5 g di pepe nero macinato.
Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciarla per qualche ora. Quindi asciugateli e tagliateli per il lungo in 4 pezzi. Condire le verdure con sale, mescolare e lasciar riposare per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Versare la marinata da una miscela di zucchero, aceto e senape in un contenitore con i cetrioli. Aggiungere l'aglio spremuto e il pepe macinato, mescolare e lasciare in infusione per 1, 5 ore.
Trasferite i cetrioli nei vasetti e copriteli con il succo che è uscito. Coprire e sterilizzare in una ciotola di acqua bollente per 20 minuti. Chiudete i barattoli con i coperchi e avvolgeteli finché non si raffreddano completamente.
