Adjika è una delle spezie più popolari preparate da molte famiglie ogni anno. In inverno si abbina perfettamente ai secondi piatti, stuzzicando l'appetito con la sua piccantezza e il gusto ricco. E grazie al suo effetto antivirale, adjika è semplicemente insostituibile nei periodi freddi.
È necessario
-
- pomodori;
- carota;
- peperone rosso;
- aglio;
- peperoncino;
- 9% aceto;
- sale;
- zucchero;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Prendere i pomodori rossi maturi, lavarli e pelarli. Per fare questo, tuffateli in una casseruola di acqua bollente per 5 minuti, o semplicemente scottateli. Togliete i pomodori dall'acqua e sbucciateli delicatamente, eliminate tutti i piccioli esistenti e passateli al tritacarne (i pomodori devono essere carnosi, altrimenti l'adjika risulterà molto liquido).
Passo 2
Lavare 5 peperoncini piccanti e 1 kg di peperone rosso, togliere le code, ma non togliere i semi. Pelare 1 kg di carote e lavarle. Togliete la scorza agli spicchi d'aglio (200 grammi). Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne e mescolare con i pomodori attorcigliati. Trasferire le verdure in una pentola capiente, aggiungere 150 grammi di zucchero e 150 grammi di sale. Mescolare accuratamente e mettere adjika a sobbollire a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Passaggio 3
Dopo un'ora, aggiungere 200 grammi di olio vegetale inodore. Far bollire per altri 30 minuti, quindi versare 150 grammi di aceto al 9% e mescolare di nuovo il tutto accuratamente. Spegni il fuoco dopo 3 minuti: l'adjika è pronto.
Passaggio 4
Lavare e sterilizzare i vasetti. Versare l'adjika in essi, assicurarsi che sia caldo, arrotolare le lattine e avvolgere strettamente. Il condimento viene conservato a una temperatura non superiore a 25 gradi. Il posto migliore per riporlo è in un seminterrato fresco (cantina).
