Ti piace il marshmallow? Sapete quali sono i tipi di marshmallow e cosa si può usare per realizzarlo? Prova a preparare tu stesso questo trattamento meraviglioso e salutare.
Alla menzione della parola "marshmallow" nell'immaginazione, di regola, vengono disegnati deliziosi cubetti bianchi o rosa cosparsi di vaniglia, venduti in quasi tutti i negozi. Tuttavia, questa parola si riferisce anche ad un altro prodotto che ha un'origine più antica.
La pastila è un piatto prettamente russo. Questa parola non ha nemmeno analoghi in inglese e in altre lingue e deriva, come non è difficile indovinare, dal verbo "letto", che è direttamente correlato a come viene preparata questa prelibatezza.
Inizialmente, il marshmallow veniva preparato come segue: facevano purea di frutta o bacche, aggiungevano miele, che veniva poi sostituito con zucchero, steso in uno strato sottile (da cui il "letto") ed essiccato in un forno russo, e poi arrotolato in una tubo. Questo marshmallow ha un secondo nome: "fico". Anche adesso non è assolutamente difficile prepararlo, tanto più che eventuali bacche e frutti sono in vendita tutto l'anno! Schiaccia semplicemente gli ingredienti che ti piacciono di più, preferibilmente con il miele, non con lo zucchero. Rivestire una teglia con carta da forno, mettere il purè di patate e far asciugare finché sono teneri in forno a bassa temperatura (70-80 gradi).
C'erano anche alcune varietà di tali marshmallow che sono sopravvissute fino ad oggi. Ad esempio, hanno realizzato diversi strati di diversi frutti o bacche: si è rivelato più gustoso e hanno anche aggiunto l'albume.
La pastila sotto forma dei cubetti bianchissimi sopra menzionati è stata sviluppata negli anni '50 del secolo scorso in URSS per la produzione di massa. Puoi anche cucinarlo da solo.
Avrai bisogno:
- sei pezzi di mele di media grandezza senza ammaccature o danni;
- 550 grammi di zucchero;
- 15 grammi di proteine dell'uovo;
- 90 ml di acqua;
- 10 grammi di agar agar;
- vanillina o vaniglia naturale;
- zucchero a velo
Preparazione
Immergere l'agar in acqua calda (75-80 gradi) e lasciarlo gonfiare per 15 minuti.
Lavare e asciugare le mele. Tagliare a metà, togliere i semi. Cuocere in forno fino a renderle morbide.
Rimuovere le pelli. Mettere la polpa in una ciotola del frullatore, aggiungere la vaniglia, 400 grammi di zucchero e sbattere fino a che liscio.
Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione l'agar e l'acqua a fuoco basso. Mentre si scalda, aggiungere i restanti 150 grammi di zucchero e sciogliere. Dopo l'ebollizione, cuocere per non più di un minuto e togliere dal fuoco.
Sbattere energicamente le proteine fino a renderle bianche, aggiungerle alla salsa di mele e sbattere ancora bene.
Aggiungere gradualmente lo sciroppo di agar e mescolare accuratamente. Non c'è bisogno di frustare!
Coprire lo stampo della dimensione appropriata con pellicola trasparente e mettere lì la massa risultante. Lo strato non deve essere molto spesso, circa 1,5-2 cm.
Metti la pastiglia in frigorifero per 5-6 ore a rassodare.
Tira fuori il marshmallow e taglialo come preferisci: cubetti tradizionali, cerchi, ecc. Passare nello zucchero a velo. Se necessario, lascialo asciugare a temperatura ambiente per 3-8 ore, quindi mettilo in un barattolo.
Lo zucchero può essere parzialmente sostituito con il miele, che aggiungerà una propria nota alla gamma complessiva del gusto.
Durante la preparazione, puoi aggiungere colorante alimentare naturale per cambiare il colore.
La pastila con agar può essere prodotta non solo dalle mele, ma anche da altri frutti, ad esempio pere, pesche, albicocche.
