Noci e uvetta, la crema al burro più delicata e il cioccolato si uniscono in una torta che prende il nome da un bellissimo nome femminile: Tatiana. È improbabile che almeno un goloso sia in grado di resistere a una tale delicatezza.
Ingredienti richiesti
Per preparare la torta Tatiana avrai bisogno di:
Per il test:
- 1 bicchiere di farina di frumento;
- 5 uova di gallina;
- 1 bicchiere di noci sgusciate;
- 1 bicchiere di uvetta;
- 1 cucchiaino (senza coperchio) di bicarbonato di sodio;
- ½ bicchiere di miele liquido;
- 1 bicchiere di zucchero semolato.
Se il miele è zucchero fuso, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde.
Per la crema:
- 1 bicchiere di zucchero a velo;
- ¼ litri di panna;
- ¼ litri di panna acida.
Per la decorazione:
- cioccolato fondente o al latte;
- Noci.
Metodo di cottura
Sciacquate e asciugate bene l'uvetta. Tritare finemente le noci sgusciate con un coltello o schiacciarle in un mortaio. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero semolato. Aggiungere le noci tritate, l'uvetta, la farina setacciata, il bicarbonato di sodio e il miele. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere in frigo per circa 5-6 ore.
L'uvetta contiene vitamine B1, B2, B5, B6, A e C, oltre a magnesio, potassio, calcio, ferro, fosforo, cloro, boro, acido tartarico e oleanolico, fibre, glucosio e fruttosio.
Mescolare l'impasto raffreddato. Versare 1/3 della massa in una padella (26-28 cm di diametro) leggermente unta d'olio e farla stendere in uno strato sottile. L'impasto crudo potrebbe non raggiungere i bordi dello stampo: durante la cottura aumenterà di dimensioni più volte e occuperà completamente l'area della padella. Quindi infornare e cuocere a 220°C fino a quando la crosta sarà piacevolmente marrone scuro. Cuocere altre due torte allo stesso modo.
La torta che si è attaccata allo stampo verrà rimossa molto più velocemente se la lasci raffreddare prima. L'umidità evaporata dalla torta calda si condenserà sulla superficie dello stampo e potrai rimuoverla senza troppi sforzi.
Non impilare le torte calde una sopra l'altra: potrebbero attaccarsi l'una all'altra.
Mentre le torte si raffreddano, preparate la crema al burro. Montare la panna (si consiglia di utilizzare la panna fatta in casa per realizzare questa crema) con lo zucchero a velo. Continuando a sbattere, aggiungi la panna acida. La crema non deve essere molto densa e stendersi lentamente sulla superficie della torta.
La crema troppo dolce può essere leggermente acidificata con succo di limone o ciliegia. Spalmando ogni torta con la crema, assemblare con cura la torta.
Per evitare che la crema si diffonda, si consiglia di raccogliere la torta in una casseruola di diametro adeguato. Cospargere la superficie della torta con cioccolato grattugiato e noci. Refrigerare per diverse ore.
