"Patata", raramente qualcuno non ha assaggiato una torta con quel nome. Questa prelibatezza può essere trovata in qualsiasi negozio di caramelle, può essere di qualsiasi forma, indipendentemente dal nome, e preparata secondo diverse ricette. Se cucini "Patata" a casa, la torta non risulterà peggiore, e forse anche migliore di quella del negozio.
È necessario
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- Per dieci torte:
- biscotto - 1 pz;
- crema all'olio - 300 g;
- cognac - 3 cucchiai;
- truffa.
- Per il biscotto:
- uova - 4 pezzi;
- zucchero - 6 cucchiai;
- farina - 4 cucchiai;
- fecola di patate - 1 cucchiaio.
- Per la crema:
- burro-150g;
- zucchero-3 cucchiai;
- uova-2 pz.
- Per il fondente:
- zucchero-4 cucchiai;
- acqua-3 cucchiai;
- aceto 3% - 0,5 cucchiaini
Istruzioni
Passo 1
Torta di patate.
Strofinare il biscotto attraverso una grattugia o passarlo in un tritacarne. Mescolare le briciole di biscotto ottenute con la panna e il cognac, lasciare un po' di crema per decorare le torte. Formare dieci torte identiche di qualsiasi forma dalla massa (patate, coni di abete, statuine di animali), trasferirle su un vassoio o un tagliere e mettere in frigorifero per mezz'ora. La torta di patate può essere decorata con crema o fondente. Per glassare la torta, bucherellatela al centro con una forchetta e intingetela nella pasta di zucchero, poi estraetela, appoggiatela sui piatti per scolare l'eccesso e adagiatela sul tagliere. Decorate le torte glassate con fiori o onde color crema. Puoi semplicemente cospargere le torte con zucchero a velo e decorare con la crema sopra.
Passo 2
Biscotto.
Metti le uova a bagnomaria, aggiungi lo zucchero, sbatti senza interruzioni fino a quando il composto non si riscalda fino a 40-50 ° C, rimuovi le uova dal bagnomaria e, mentre sbatti, raffredda a 18-20 ° C. Le uova dovrebbero aumentare di volume di 2-3 volte. Versare la farina in loro e mescolare fino a che liscio. Versare l'impasto ottenuto nello stampo preparato 2/3 dell'altezza, mettere il biscotto in forno riscaldato a 200°C. Non toccare lo stampo per dolci per i primi 15-20 minuti di cottura, altrimenti l'impasto si depositerà e il il biscotto non sarà soffice. Raffreddare il biscotto finito per circa 30 minuti, quindi togliere dallo stampo e lasciare a temperatura ambiente per 4 ore.
Passaggio 3
Truffa.
Versare lo zucchero con l'acqua, portare ad ebollizione e far bollire in modo tale che prendendo lo sciroppo bollente e immergendolo nell'acqua fredda, si possa tirarne fuori una morbida palla di plastica. Quindi, aggiungi l'aceto allo sciroppo, mescola, metti il contenitore con lo sciroppo in acqua fredda e batti finché non si raffredda. Lo sciroppo dovrebbe diventare bianco e arricciarsi in un fondente cristallino. Per la glassatura, il fondente deve essere impastato e riscaldato a bagnomaria.
Passaggio 4
Crema.
Scaldare l'olio a temperatura ambiente. In un pentolino sbattere le uova con lo zucchero, mettere il composto a bagnomaria e sbattere finché il suo volume non aumenta di 2-3 volte. Togliere la padella dal bagnomaria e continuare a sbattere il composto finché non si raffredda a temperatura ambiente. Sbattere il burro in una ciotola separata, sbattere, aggiungere una miscela di uova e zucchero. Sbattere gli ingredienti misti in una crema soffice.
