Chi ama la cucina russa sa che è famosa per le sue torte salate e le torte di pesce, che in Russia vengono cucinate fin dall'antichità. Erano preparati da tutti e ovunque: nei giorni feriali e festivi, in ricche ville e povere capanne.
Amano cucinare queste torte ora. Ci sono molti pesci nei nostri negozi, ma puoi preparare tu stesso l'impasto per loro.
Una caratteristica speciale dell'impasto della torta di pesce è che vengono aggiunte spezie. Ogni hostess può ritirarli da sola. Di solito si tratta di cardamomo, cumino, semi di lino, noce moscata (polvere), vengono aggiunte anche erbe aromatiche, più spesso aneto. Per la torta di pesce, puoi usare diversi tipi di pasta: pasta frolla, lievito, pasta sfoglia. Pastella - per una torta in gelatina.
Impasto per torte su kefir
Uno dei più comunemente usati è l'impasto di kefir.
- 2 bicchieri di kefir
- 1 uovo
- 1 cucchiaio. l. Sahara
- 2 cucchiaini bibita
- 125 g di burro (strutto, margarina)
- farina su richiesta
- 1 cucchiaino sale
- spezie a piacere e a piacere
Preparazione dell'impasto
- Versare il kefir in una ciotola. Dovrebbe essere caldo. Versarci dentro la soda e lasciarla sfrigolare. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'uovo. Batti molto bene. Puoi farlo con un mixer o un frullatore.
- Ammorbidire l'olio. Questo prodotto può essere sostituito con strutto, crema spalmabile, margarina. Aggiungi al kefir. Agitare.
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Setacciare la farina. Impastare l'impasto di tale consistenza in modo che sia morbido. Puoi fare una torta. Con lo stesso impasto, puoi fare torte al forno.
Impasto per crostate e crostate con pesce
Pasta lievitata per torta di pesce
Dall'impasto lievitato, puoi cuocere sia una torta di pesce aperta, sia chiusa o semichiusa. Per rendere la torta non molto soffice, stendere la pasta il più sottile possibile. Le torte di questo impasto sono molto gustose al forno.
- 20 g lievito (grezzo)
- 1,5 cucchiai. l. Sahara
- 2 uova
- 2 tazze di latte
- 50 g di burro (margarina)
- un pizzico di sale
- farina qb
Passaggi per fare la pasta lievitata per la torta di pesce
- Sciogliere il lievito in poco latte tiepido con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, il sale, il burro fuso o la margarina. Versare il resto del latte e mescolare bene.
- Assicurati di setacciare la farina e impastare la pastella. Lasciar riposare per un po' (20-30 minuti) in un luogo caldo. Aggiungere la farina e impastare l'impasto, che non deve attaccarsi alle mani.
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Trasferire in un luogo caldo per un paio d'ore. È imperativo monitorarlo, applicarlo periodicamente. L'impasto è adatto per la cottura di una torta al forno e per torte.
Impasto per crostate e crostate con pesce
Impasto per crostate di pesce su ricotta
Questo impasto è adatto alla cottura in forno e nell'olio in padella.
- 200-250 g di ricotta (può essere acida)
- 10-12 m. l. farina (potrebbe essere necessario aggiungere)
- 1 cucchiaio. l. Sahara
- 0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- puoi mettere un pizzico di spezie a piacere
Cucinare l'impasto con la ricotta
- In una ciotola per impastare l'impasto, impastare la ricotta con lo zucchero in una massa omogenea e liscia.
- Spegnere il bicarbonato di sodio con il succo di limone. Se la cagliata è acida, puoi saltarla. Aggiungilo alla cagliata. Invia sale lì.
- Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Dovrebbe essere morbido, ma non attaccarsi alle mani. È possibile che non ci sia abbastanza farina. Dipende dalla cagliata.
- Prepara le torte. Cuocere in olio o in forno.
