Ci sono molti tipi di torte. Particolarmente pregiate sono quelle cotte a mano. Si chiama leggera una torta, composta principalmente da vari tipi di soufflé e da una torta di biscotti, che è la base di questo capolavoro culinario. La torta è molto tenera, il pan di spagna al cioccolato è umido e il soufflé si scioglie letteralmente in bocca. È facile da preparare, ma ci vorrà parecchio tempo - perché la torta si raffreddi e il soufflé si indurisca.
È necessario
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- Impasto:
- farina (1 cucchiaio);
- zucchero semolato (1 cucchiaio);
- margarina (130 g);
- uova (3 pezzi);
- cacao (3 cucchiai);
- soda (1/3 cucchiaino).
- soufflé:
- albumi d'uovo (3 pezzi);
- zucchero semolato (250 g);
- gelatina (15 g);
- acqua (75 ml);
- ricotta (250 g);
- burro (50 g);
- vanillina (1 bustina).
- Per la decorazione:
- frutta.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina e unire alla margarina ammorbidita.
Passo 2
Usa un mixer per sbattere le uova e lo zucchero. Montare prima gli albumi e poi aggiungere gradualmente i tuorli.
Passaggio 3
Unire la margarina alla farina con le uova sbattute, aggiungere la soda spenta con aceto e cacao in polvere.
Passaggio 4
Impastare la pasta. Mettilo in una teglia unta.
Passaggio 5
Cuocere in forno. Si consiglia di non sbattere la porta del forno. Meglio guardare attraverso il vetro. Non appena la crosta sarà dorata potete spegnerla. Lasciare raffreddare i prodotti da forno.
Passaggio 6
Mettere a bagno un sacchetto di gelatina in mezzo bicchiere di acqua bollita fredda e lasciare gonfiare per un'ora. Versare nella gelatina gonfia duecento grammi di zucchero destinato al soufflé.
Passaggio 7
Mettere a bagnomaria e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Far bollire a fuoco basso.
Passaggio 8
Versare lo zucchero rimasto negli albumi e sbattere bene. Non appena le proteine diventano soffici, devono essere preparate con sciroppo caldo cotto.
Passaggio 9
Battere la ricotta con la vaniglia fino a ottenere una massa soffice e mescolare molto delicatamente con le proteine prodotte.
Passaggio 10
Mettere la massa risultante sulla crosta cotta e raffreddata e raffreddare in frigorifero per quaranta minuti. Potete decorare la parte superiore della torta con frutta fresca.
