Le zuppe di verdure stimolano le ghiandole dello stomaco a secernere la pepsina attiva, un enzima che scompone le proteine. Inoltre, non hanno praticamente alcun effetto sull'acidità del succo gastrico. Quindi le zuppe di verdure saranno utili sia per le persone sane che per coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale. Solo se stai preparando una zuppa dietetica, non mettere molte spezie. Ma per le persone sane, al contrario, si consiglia di aggiungere pepe, cipolla, prezzemolo, sedano, alloro: queste spezie migliorano il lavoro delle ghiandole digestive.
Zuppa variegata di verdure
Ingredienti:
- 3 peperoni (rosso, giallo, verde);
- 50 g di pasta;
- 1 litro di brodo vegetale o di carne;
- cipolla;
- radice di prezzemolo, una carota;
- aneto, prezzemolo, cipolle verdi;
- sale, olio.
Lavare tutte le verdure, sbucciarle, tagliarle a cubetti, soffriggerle nell'olio. Bollire brodo vegetale o di carne. Sul brodo vegetale, la zuppa risulterà leggera, sulla carne sarà più soddisfacente. Aggiungere le verdure fritte al brodo, cuocere a fuoco basso. Lessare la pasta, unirla alla zuppa, condire con le cipolle tritate e le erbe aromatiche. Salare, servire la zuppa pronta con panna acida.
Zuppa di verdure con kefir
Ingredienti:
- 2 litri di kefir;
- 10 ravanelli;
- 2 cetrioli freschi;
- 1 litro d'acqua;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1/2 tazza di panna acida;
- 2 cucchiai. cucchiai di aneto tritato;
- sale.
Tagliare a listarelle i cetrioli e i ravanelli. Mescolare il kefir con acqua fredda (prendere acqua bollita), aggiungere sale, spicchi d'aglio tritati, verdure preparate. Mescolare, condire con panna acida, guarnire con aneto tritato. Questa zuppa va servita fredda.
