I rastegai sono tradizionalmente torte russe con un centro aperto fatte di pasta molto tenera con un ripieno succoso. Le torte cotte con carne saranno apprezzate da tutta la famiglia, perché è semplicemente impossibile staccarsi da loro.
È necessario
- - farina 500 g;
- - lievito secco 1 bustina;
- - latte 300 ml;
- - burro 100 g;
- - uova 4 pezzi;
- - cipolle 2 pezzi;
- - carne macinata 650 g;
- - brodo di carne 200 g;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendete la farina e setacciatela con un colino per mantenere l'impasto soffice. Aggiungere 1 busta di lievito.
Passo 2
Versare 250 ml di latte caldo nella farina. Mescolare delicatamente, quindi aggiungere 150 g di burro, un paio di pizzichi di sale e un uovo. Impastare l'impasto, metterlo in un contenitore, coprire con un tovagliolo o un asciugamano sopra. Lasciare lievitare l'impasto per circa 1-1,5 ore.
Passaggio 3
Ora devi cuocere la carne macinata. Per fare questo, prendi le cipolle, tritale finemente e friggile leggermente. Quindi aggiungere la carne macinata e cuocere per altri 15 minuti circa.
Passaggio 4
Lessate sode 3 uova, sbucciatele e tritatele molto finemente. Unire le uova alla carne macinata e salare leggermente.
Passaggio 5
Fare torte dall'impasto. Per fare questo stendete la pasta in uno spesso strato e dividetela in circa 18-20 pezzi. Con ogni parte formare delle palline e poi con le mani ricavarne delle torte, il cui spessore dovrebbe essere di circa 5 mm.
Passaggio 6
Adagiate il ripieno su ogni torta, avendola precedentemente arrotolata in un rullo. Pizzicare, unire i bordi della torta e lasciare il centro aperto.
Passaggio 7
Lasciar riposare le torte scolpite per circa 10 minuti, dopo averle disposte su una teglia unta.
Passaggio 8
Sbattere l'uovo e 50 ml di latte con un mixer. Ungere le torte con la miscela risultante, quindi infornare (temperatura - 180 gradi, tempo - 25 minuti).
Passaggio 9
Per rendere morbide le crostate potete spennellarle subito dopo la cottura con un pennello intinto nell'acqua. Coprire con un tovagliolo o un asciugamano per qualche minuto. Versate poi circa 20 ml di brodo di carne caldo in ogni tortino e trasferite in un bel piatto. È meglio servire le torte calde.
