Le torte di patate ripiene di carne sono un'ottima opzione per coloro che vogliono diversificare e completare il gusto delle patate fritte. Provate a farli secondo una ricetta antichissima, secondo la quale cucinavano mamme e nonne. Ogni nuova generazione ci porta il suo sapore.
È necessario
- - 500 g di carne;
- - 10 patate medie;
- - 2 tuorli crudi;
- - 3-4 cucchiai. l. farina per l'impasto e 1-2 cucchiai. l. - per sbriciolare;
- - 2 teste di cipolla (una per carne macinata e brodo);
- - 4-6 spicchi d'aglio (per carne macinata, brodo o patate);
- - Olio per friggere;
- - sale, pepe, spezie a piacere;
- - panna acida o salse a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lessare la carne, aggiungendo al brodo cipolla, aglio, pepe, spezie e sale qb.
Passo 2
Lavate e lessate le patate nelle loro uniformi, lasciate raffreddare finché non saranno tiepide. All'inizio della cottura aggiungete un paio di foglie di alloro e uno o due spicchi d'aglio. Questo darà alle patate un sapore speciale. Si aggiungono anche altre spezie, ad esempio aneto essiccato (non necessariamente tritato, sono adatti anche gambi e semi interi), cumino, prezzemolo, zenzero, curcuma e cannella. Potete anche utilizzare erbe aromatiche fresche, legarle con un filo, metterle in una pentola con le patate e, a fine cottura, toglierle e scartarle.
Passaggio 3
Soffriggere la cipolla e l'aglio.
Passaggio 4
Girare la carne attraverso un tritacarne.
Passaggio 5
Unire la carne macinata risultante con le cipolle e l'aglio soffritti, soffriggere leggermente il tutto, salare, pepare, aggiungere spezie e aglio a piacere e assaggiare. Puoi aggiungere un po 'di brodo, in cui è stata cotta la carne, se la carne macinata è asciutta.
Passaggio 6
Sbucciare le patate, girare attraverso un tritacarne.
Passaggio 7
Aggiungere i tuorli, la farina, sale e pepe a piacere, mescolare.
Passaggio 8
Versare 1-2 cucchiai sul tavolo. cucchiai di farina per arrotolare. Aggiungere la farina quanto basta per evitare che l'impasto si attacchi alle mani. Le mani possono anche essere unte con olio vegetale.
Passaggio 9
Prendi 1 cucchiaio. un cucchiaio di pasta di patate, arrotolare la farina sul tavolo, prima arrotolare una palla, quindi, premendo su di essa, ottenere un "pancake", mettere sopra la carne macinata e pizzicare i bordi. La torta è pronta.
Passaggio 10
Formate allo stesso modo il resto delle torte.
Passaggio 11
Friggere le torte risultanti in una padella con olio fino a doratura su tutti i lati.
Passaggio 12
Metti le torte già pronte su un tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso. Servire con panna acida o salsa a piacere. Puoi mangiarlo anche freddo.
