Una ricetta molto antica per una deliziosa e semplice zuppa di canederli mi è stata trasmessa da mia nonna, e mia madre le ha insegnato a cucinare. La gente del villaggio chiamava gli gnocchi fatti di pasta stretta come stracci e gli gnocchi di pasta liquida come gnocchi. Gli gnocchi erano amati da tutti per la loro morbidezza.
È necessario
- - Acqua - 2 litri.
- - cipolla - 1 pz.
- - strutto o pancetta - 100 gr.
- - patate - 4 pezzi
- - carote - 1 pz.
- - verdure - 1 mazzo
- - sale qb.
- Per Gnocchi:
- - uovo - 1 pz.
- - farina - 2 cucchiai. l.
- - latte - 1 cucchiaio. l.
Istruzioni
Passo 1
Mentre l'acqua bolle, mondate e lavate le verdure. Tagliare le patate a cubetti, le carote a fettine sottili. Mettere le verdure in una casseruola.
Passo 2
Prepariamo la frittura più semplice con pancetta, o pancetta, e cipolle. Il lardo deve essere privo di un forte odore sgradevole, anche allo stato grezzo. È anche meglio non usare il vecchio lardo. Tagliare la pancetta a pezzi grossi, poiché mentre è fritta, i pezzi diminuiranno più volte. Quando la pancetta è chiara, mettete le cipolle a dadini nella padella. Friggere fino a doratura. Togliere la schiuma dal brodo in una casseruola, mettere il soffritto nel brodo.
Passaggio 3
Preparare una pastella di uova, latte e farina, la consistenza dovrebbe essere quella dei pancake. Immergere un cucchiaino nel brodo prima di posizionare gli gnocchi: l'impasto non si attaccherà. Quindi separando velocemente piccole porzioni di impasto (circa un quarto di cucchiaino), inviare gli gnocchi alla zuppa, mescolando di tanto in tanto. Dopo l'ebollizione, cuocere la zuppa per altri cinque-dieci minuti. Aggiungere le verdure tritate alla zuppa un minuto prima della fine della cottura.
Se non ti piace lo strutto, puoi estrarlo dopo la cottura o sostituirlo con altri grassi, ma il gusto e l'aroma saranno completamente diversi.
