La ricetta della famosa torta Kievsky ha solo 50 anni. Come ogni cosa geniale, è apparso per caso. Si ritiene che i pasticceri si siano semplicemente dimenticati di mettere le uova in frigorifero. E il giorno dopo è stata preparata una torta, le torte proteiche sono state generosamente unte con panna e cosparse di polvere di vaniglia. Ai clienti è piaciuta così tanto la torta che è diventata il segno distintivo di Kiev per molti anni.
È necessario
- Per il test:
- - uova - 10 pezzi;
- - zucchero - 1 bicchiere;
- - noci tritate - 1 bicchiere;
- - farina - 3 cucchiai;
- - vanillina.
- Per la crema fondente:
- - zucchero - 1/3 di tazza;
- - burro - 70 g;
- - tuorlo - 1 pz;
- - latte - 30 ml;
- - cacao in polvere 2 cucchiai;
- - cognac 2 cucchiai;
- - vanillina.
- Per la crema leggera:
- - zucchero - 2/3 tazza;
- - burro - 150 g;
- - tuorlo - 1 pz.;
- - latte - 100 ml;
- - cognac - 1 cucchiaio;
- - vanillina.
Istruzioni
Passo 1
Separare gli albumi dai tuorli e lasciarli a temperatura ambiente per qualche ora, poi montarli a neve. Friggere le noci tritate in una padella asciutta. Mescolateli con la farina e lo zucchero. Quindi aggiungere con cura il composto alla schiuma proteica e mescolare fino a che liscio.
Passo 2
Prendi 2 teglie. Foderare il fondo con carta da forno. Fino a quando la massa proteica non si sarà stabilizzata, mettila velocemente negli stampini in modo da ottenere 2 torte dello spessore di circa 1 centimetro.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 110 gradi. Mettere gli stampini con l'impasto e cuocere le torte per 2 ore. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Passaggio 4
Mentre le torte si raffreddano, preparate 2 creme: fondente e chiara. Per ciascuno, unire prima il latte, lo zucchero e i tuorli. Riscaldare la miscela mescolando continuamente. Quindi filtrare e conservare in frigorifero. Montate la panna, aggiungendo gradualmente il burro morbido e il resto degli ingredienti.
Passaggio 5
Per prima cosa spennellate 1 torta con la panna. Adagiateci sopra il secondo e spennellatelo con la crema fondente. Decorate la torta a vostro piacimento.
