La zuppa di pesce alla tedesca con canederli è un piatto molto appagante e allo stesso tempo delizioso. La mela e la prugna essiccate aggiunte alla zuppa le conferiscono un sapore piccante e insolito.
È necessario
- - 500 g di anguilla;
- - 200 g di prosciutto affumicato;
- - 100 g di prugne secche;
- - 50 g di mele essiccate;
- - 3 carote;
- - ¼ radice di sedano;
- - 2 gambi di porri;
- - cavolo rapa;
- - aceto - 2 cucchiaini;
- - 2 cucchiai di farina;
- - 2 cucchiai di zucchero;
- - un cucchiaino di timo, maggiorana e dragoncello;
- - 100 g di piselli verdi;
- - aneto;
- - sale.
- Per Gnocchi:
- - 100 ml di latte;
- - 75 g di farina;
- - burro;
- - sale;
- - un uovo;
- - Noce moscata.
Istruzioni
Passo 1
Salare l'anguilla.
Passo 2
Mettere il prosciutto in una casseruola e versare 1,5 litri d'acqua. Cuocere per circa 50 minuti. Togliete la carne dall'osso e tagliatela a cubetti.
Passaggio 3
Mettere a bagno le mele e le prugne in acqua per mezz'ora.
Passaggio 4
Tagliare le carote, il sedano, i porri e il cavolo rapa a pezzetti o cubetti.
Passaggio 5
Metti le verdure e le mele con le prugne nel brodo da sotto il prosciutto. Fate sobbollire il tutto a fuoco basso per mezz'ora.
Passaggio 6
Sciogliere lo zucchero, la farina e l'aceto in mezzo bicchiere d'acqua. Versare il composto nella zuppa. Invia lì anguilla tritata, spezie, aneto e piselli. Cuocere per 10 minuti.
Passaggio 7
Far bollire il burro, il latte, la noce moscata e il sale. Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un grumo di pasta. Togliere dal fuoco e rompere l'uovo nell'impasto.
Passaggio 8
Far bollire l'acqua a parte e aggiungere un cucchiaio di impasto fino a esaurirlo. Cuocere per 7-10 minuti.
Passaggio 9
Mettere gli gnocchi nella zuppa prima di servire.
