Mentre ci si rilassa su un fiume o un lago, è sempre piacevole gustare il pesce appena pescato. La varietà dei piatti dipenderà solo da ciò che hai portato con te per cucinare. E cos'altro puoi usare dai materiali a portata di mano. Oltre alla zuppa di pesce aromatica, il pesce può essere affumicato in un affumicatoio speciale, fritto in padella o in lamiera e cotto in diversi modi alla brace.
È necessario
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- Orecchio (proporzioni arbitrarie di prodotti):
- bombetta;
- pesce fresco;
- patate;
- miglio;
- carota;
- cipolla;
- sale
- Pepe
- verdure a piacere.
- Pesce affumicato:
- scatola metallica per fumare;
- pesce fresco;
- segatura di ontano;
- sale e pepe.
- Pesce al cartoccio o argilla:
- pesce fresco;
- lamina o argilla;
- sale e limone;
- cipolla.
Istruzioni
Passo 1
Orecchio Pulisci il pesce piccolo. Apri il suo addome, rimuovi con cura le branchie e l'intestino con la cistifellea. Sciacquare il pesce e metterlo nella pentola. Riempi con acqua fredda e appendi la pentola sul fuoco. Il pesce dovrebbe bollire per circa 20 minuti. Se hai ancora del pesce piccolo e un po' di tempo, filtra il brodo e mettici dentro una porzione di pesce fresco. Appendere di nuovo sul fuoco per 20 minuti.
Passo 2
Sbucciare patate, carote e cipolle. Tagliare le patate a pezzi grandi, le carote a rondelle e le cipolle possono essere tritate finemente o tagliate ad anelli.
Passaggio 3
Filtrare il brodo finito. Metti le patate, le carote e un po 'di miglio. Aggiungere i piselli neri e pimento, le foglie di alloro. Appendere sul fuoco. Quando le patate saranno pronte, unire alla zuppa di pesce pezzi di pesce grosso e lasciar cuocere per altri 15 minuti, 5 minuti prima della fine della cottura salare la zuppa di pesce e aggiungere la cipolla.
Passaggio 4
Pesce Affumicato Tagliare il pesce fresco. Estrarre tutte le interiora e tagliare le branchie. Strofinare su tutti i lati con sale e pepe e lasciar salare per un paio d'ore.
Passaggio 5
Metti la segatura di ontano nella parte inferiore del cassetto per fumatori. Inumiditeli leggermente con acqua. Metti una grata di metallo o delle aste fresche sopra la segatura. Metti il pesce preparato sulle aste in uno strato. Se ci sono molti pesci, crea un altro reticolo dalle aste e metti un altro strato di pesce.
Passaggio 6
Chiudi bene l'affumicatore con un coperchio e mettilo sul fuoco nel fuoco. Regola il livello di riscaldamento versando il carbone sotto una scatola di metallo. Dopo 20 minuti, togliere l'affumicatore e controllare il pesce. Di solito 30-40 minuti sono sufficienti per fumare. Ma dipende dall'esperienza, dalle dimensioni del pesce e dal fuoco.
Passaggio 7
Pesce al cartoccio Sbucciare le carcasse di pesce. Rimuovere gli interni da loro. Non raschiare la bilancia. Sciacquare e salare il pesce dentro e fuori.
Passaggio 8
Metti le cipolle tritate e gli spicchi di limone nella pancia. Avvolgi strettamente la carcassa in un foglio o copri con uno spesso strato di argilla morbida.
Passaggio 9
Seppellire il pesce preparato nei carboni ardenti. Accendere un piccolo fuoco in cima. In mezz'ora il pesce sarà pronto. Le squame rimarranno su un foglio o argilla e il pesce uscirà nel suo stesso succo.
