Il popolare piatto orientale di carne pilaf è apparso nel lontano X secolo. Quindi veniva servito come regalo nelle grandi feste. Pilaf è composto da 7 prodotti: cipolle, carote, carne, grasso, sale, acqua e riso. Dalle lettere iniziali degli ingredienti, viene compilato il suo nome. In uzbeko suona come palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, vet, ob, shaly). Ci sono molte ricette per pilaf. A molte persone piace il gusto del pilaf stanco e tenero cotto in pentole di terracotta.
È necessario
-
- cipolle o porri - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- carne (agnello
- Maiale
- vitello
- Manzo
- carne di cavallo
- pollo, ecc.) - 150 g;
- grasso (ghee
- strutto di agnello o oli vegetali: oliva
- girasole
- semi di cotone
- mais, ecc.) - 50 g;
- sale del più alto grado o grado I - a piacere;
- acqua - 1 tazza di acqua bollente;
- riso (lucido
- pelato
- bianco) - mezzo bicchiere;
- condimenti e spezie (cumino
- crespino
- Curcuma
- grani di pepe nero
- zafferano, ecc.) - su vostra richiesta.
Istruzioni
Passo 1
Prima di utilizzare i vasi di terracotta, metteteli a bagno in acqua fredda per un'ora. Questo aiuta a riempire i pori della pentola di umidità. Questo renderà il piatto di carne molto più succoso.
Passo 2
Tagliate la carne a pezzetti, aggiustate di sale e fatela rosolare in padella per circa 10 minuti. Utilizzare qualsiasi grasso o olio vegetale per friggere. Meglio prendere la carne al vapore. Questa ricetta pilaf prevede l'uso dell'agnello. Tuttavia, puoi cucinare il pilaf in una pentola di maiale, pollame, ecc.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a cubetti, semianelli o anelli. Tagliare a strisce o grattugiare le carote su una grattugia grossa. Aggiungi le cipolle con le carote alla carne e fai sobbollire per 10 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Trasferisci il contenuto della padella nella pentola con il grasso aggiunto. Mettere il riso già ammollato sopra la carne. Per cuocere il pilaf in una pentola, sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda. Quindi lasciarlo in ammollo per 30-60 minuti in acqua tiepida o per 1-2 ore in acqua fredda. La prontezza del riso è determinata dal suo colore bianco latte uniforme. Non immergere troppo il riso per non degradare la qualità del pilaf.
Passaggio 5
Aggiungi i condimenti che hai a piacere. Inoltre, se cucini il pilaf in più pentole, puoi mettere in ciascuna di esse esattamente quei condimenti che piacciono ai tuoi familiari. Questo è un vantaggio per i vasi di terracotta porzionati.
Passaggio 6
Versare con cura acqua bollita ad un'altezza di 2-3 cm Per eliminare l'odore di cloro che rovina il gusto del piatto finito, immergere l'acqua del rubinetto per 3-4 ore in un contenitore aperto.
Chiudete la pentola con un coperchio e mettete in forno freddo. Per la cottura in pentole di terracotta, non preriscaldare mai il forno. Aumenta gradualmente la temperatura.
Passaggio 7
Cuocere il pilaf in una pentola per circa un'ora finché l'acqua non evapora. Mettere la pentola calda tolta dal forno a raffreddare su un supporto di legno, non su una superficie fredda.
Sperimenta con ingredienti diversi, prova diverse ricette di pilaf. Questo ti darà una mano nella preparazione del tuo piatto di carne d'autore. In bocca al lupo!
