I pomodori verdi - i frutti acerbi dei pomodori ordinari - non sono sani come le loro controparti mature, ma hanno un gusto originale e brillante. Pertanto, vengono raccolti in piena estate e decapati per l'inverno per avere spazi vuoti insoliti in magazzino.
ingredienti
- pomodori verdi, 2 kg;
- acqua, 1, 5 l;
- aglio, 5 chiodi di garofano;
- carote, 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- noce (sbucciata), 50 grammi;
- sale, 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero, 1, 5 cucchiai. cucchiai;
- aceto 6%, 2-3 cucchiai. cucchiai;
- condimento secco di luppolo-suneli, 2 cucchiaini;
- pimento, 6 piselli;
- semi di senape, 1 cucchiaino;
- scorza di limone essiccata, 1 cucchiaino;
- erbe aromatiche essiccate (ribes nero, rafano, ciliegia, aneto), secondo le preferenze di gusto.
Ricetta
Per cominciare, scegli lattine e coperchi assolutamente interi per la cucitura senza il minimo segno di danno: questa sarà la chiave per conservare con successo i tuoi spazi invernali.
Sterilizzare in qualsiasi modo conveniente per te, dopo aver sciacquato accuratamente i barattoli e i coperchi con bicarbonato di sodio.
Puoi sterilizzare i vasetti a vapore, bollire o in forno. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente per 2 minuti.
Scegliete pomodori verdi densi di media grandezza, lavateli, scottateli con acqua bollente e asciugateli. Preparare il liquido della marinata di pomodoro - portare a bollore l'acqua con il sale e lo zucchero, quindi aggiungere l'aceto.
Mentre si prepara la marinata, grattugiare le carote o tagliarle a cubetti sottili, tritare la cipolla. In un mortaio, macinare 3 spicchi d'aglio con condimento secco di luppolo-suneli e noci, mescolare la massa risultante con carote e cipolle pre-tritate. Tagliare ogni pomodoro trasversalmente dal lato del gambo e farcire i tagli con il composto di carota-cipolla risultante.
A questo punto, la ricetta può essere variata: ad esempio, metti un pezzo di peperone rosso in ogni pomodoro prima di farcire. Questo dolce ortaggio aggiungerà sapore e aroma extra al tuo raccolto. Un'altra opzione, ma per gli amanti del piccante: "nascondere" mezzo baccello di peperoncino nei pomodori.
Versare le erbe essiccate, i semi di senape, l'aglio rimanente e i piselli sul fondo dei barattoli sterilizzati già preparati, mettere i pomodori ben stretti sopra. Cospargere il composto con la scorza di limone essiccata.
La scorza può essere sostituita con un pezzetto di scorza di limone fresca.
Versare la marinata calda nei barattoli, arrotolare rapidamente con coperchi sterilizzati e avvolgere in vestiti caldi fino a quando non si raffreddano completamente. In questo caso non è necessaria la pre-sterilizzazione prima della cucitura. Dopo tre settimane, i pomodori verdi ripieni in salamoia sono pronti per essere mangiati.
