Un piatto magro molto gustoso, preparato in modo rapido e semplice, anche la padrona di casa più inetta sarà in grado di sorprendere con un tale piatto non solo la famiglia a pranzo, ma anche gli ospiti al tavolo festivo. Dopo aver assaggiato una volta la zuppa di funghi con gnocchi, non smetterai mai di coccolare te stesso e i tuoi cari con una tale delicatezza.
Ingredienti brodo:
- 90-100 g di funghi prataioli freschi;
- 2-3 cipolle medie;
- 1 carota;
- girasole o olio d'oliva
- verdure (prezzemolo o aneto);
- sale a piacere.
Ingredienti per gli gnocchi:
- 1-1,5 tazze di farina;
- ¼ un bicchiere d'acqua;
- 2-3 cucchiai olio vegetale (puoi usare olio d'oliva);
- ½ cucchiaino sale.
Preparazione:
- Iniziamo con la cottura degli gnocchi: versate la farina in una ciotola profonda, riempitela di acqua bollente e mescolate subito molto bene. Aggiungere l'olio vegetale o d'oliva in una ciotola, salare a piacere. Impastare l'impasto con le nostre mani.
- Tiriamo fuori un laccio emostatico lungo 1 centimetro, tagliato in piccoli "tamponi". Lascia asciugare gli gnocchi per 20-30 minuti sull'asse.
- Tagliare i funghi a fette di medio spessore (2-3 mm).
- Stufare i funghi nel loro stesso succo in una padella profonda, dopo averli coperti con un coperchio. Dopo 5 minuti, versare tutti i resti del succo di funghi che non è evaporato in un contenitore separato.
- Continuiamo a friggere i funghi finché sono teneri, dopo aver aggiunto 2 cucchiai di verdura o olio d'oliva.
- Tagliamo le cipolle a striscioline, soffriggiamo nei resti di verdura o olio d'oliva.
- Versare il succo che i funghi hanno rilasciato durante la frittura nel brodo salato e già bollente. In una delle fasi precedenti, lo gettiamo in un contenitore separato.
- Aggiungere i funghi e le verdure al brodo. Stiamo aspettando che l'acqua bolle.
- Aggiungere gli gnocchi, quindi cuocere per altri 5-7 minuti.
- È meglio servire la zuppa con le erbe. Si consiglia di aggiungere sia l'aneto che il prezzemolo.
