La marmellata di petali di rosa ha un aroma delicato e un gusto gradevole, e il miele di tarassaco sarà molto buono per tè e prodotti da forno.
Marmellata di petali di rosa
Raccogli rose rosse o rosa e taglia il fondo bianco. Sciacquare i petali in acqua corrente fredda e mescolarli con lo zucchero (650 g di zucchero per 500 g di petali), aggiungere 1 cucchiaino di acido citrico diluito in 50 g di acqua. Lasciare riposare l'impasto per 5-6 ore, quindi versare lo sciroppo caldo (650 g di zucchero e 0,5 litri di acqua) e cuocere per 15-20 minuti. Versare la marmellata calda finita in vasetti preriscaldati puliti e asciutti e arrotolare sotto i coperchi di metallo.
Sciroppo di petali di rosa
Sciacquate i petali in acqua fredda corrente, trasferiteli in un recipiente smaltato, riempiteli d'acqua (per 1 kg di petali 1 litro d'acqua) e fate sobbollire finché i petali non saranno morbidi, poi buttateli in uno scolapasta. Filtrare il brodo risultante attraverso diversi strati di garza, aggiungere lo zucchero (1,5 kg di zucchero per 1 litro di brodo) e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi filtrare nuovamente il composto attraverso una garza, portarlo quasi a bollore, ma non bollire, e aggiungere il succo di limone (0,5 limone per 1 litro di sciroppo). Versare il miele in barattoli riscaldati asciutti, arrotolarli con coperchi di metallo, capovolgere i barattoli e coprire con un panno spesso in modo che si raffreddino lentamente.
Miele di tarassaco
I fiori di tarassaco si raccolgono meglio a maggio. Sciacquare i fiori sotto l'acqua corrente fredda e lasciarli scolare. Trasferire i fiori in un contenitore smaltato, riempire d'acqua (l d'acqua per 1 kg di fiori) e far sobbollire per 1 ora. Gettare i fiori in uno scolapasta, raccogliere il brodo in una padella smaltata. Aggiungere lo zucchero (2 kg di zucchero per 1 litro di brodo) e scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Filtrare il composto attraverso diversi strati di garza e cuocere per 1 ora a fuoco basso. Prima della fine della cottura aggiungete allo sciroppo il succo di limone (3 limoni per litro di sciroppo), versate il miele in barattoli riscaldati asciutti e arrotolatelo sotto coperchi di metallo.
Il miele di petali di rosa e di tarassaco è dannoso per i diabetici.
